五代目のブログ ある日の仕入れ
３月１７日。今日はこんな魚を仕入れました。鰈の王様、星がれいは大分産、下田の金目鯛、淡路島からはきす。伊豆で獲れた鯖。かれいは生と昆布〆に、金目はいつものように全部昆布〆。きすと鯖は酢〆です。このほかにももちろん貝やら蛸やら烏賊やらと、いろ...
yasui
五代目のブログ 五代目のブログ Ｆ１前線北上中！
２００８年のＦ１グランプリが開幕しました。今年は２世ドライバーが開花する年になりそうですね。ネルソン・ピケのジュニアやケケ・ロズベルグの息子のニコ。そして中嶋悟の息子の一貴！まるで８０年代のＦ１黄金期のようじゃないですか！これにセナやプロス...
五代目のブログ さよなら寝台急行銀河弁当
美味しい駅弁といえばＮＲＥ大増さん。その大増さんがまたまたファンを泣かせてくれました。３月１５日のダイヤ改正で長い歴史に幕を閉じる寝台急行銀河にちなんで、「さよなら寝台急行銀河記念弁当」を発売してくれました。東京駅での販売ですが、入荷すれば...
五代目のブログ ４０年ぶり
いつも焼いている薄焼き玉子をつかって、四代目が伊達巻を巻いてくれました。かれこれ４０年以上まえにやったきりだとか。かつては特上にぎりのアタマ（にぎりセットに付く巻物のこと）に付けていたんだそうです。三代目の女将が焼いていた薄焼き。今は五代目...
八幡鮨のこだわり 自家製しおから
四代目が丹精込めてつくる烏賊の塩辛です。作り方は・・・企業秘密（＾ｖ＾）ｖもちろん添加物は一切なし！塩分控えめでとても食べやすく、酒の肴にも、お茶うけにもぴったり。ぜひご賞味くださいね。
五代目のブログ 金メダルの素―北島くん家のメンチカツ
美味いメンチです！日本水泳界のエース、北島康介君の実家のメンチカツとサンドイッチです。厚めのころもの中は柔らかジューシーなお肉が詰まっています。たまねぎが少し主張しすぎているのがちょっと気になりましたが（五代目としてはできればねぎ抜きにして...
お知らせ カウンターのネタケースも新しくなりました
お手洗いにつづいて、カウンターのネタケースも新しくなりました。従来のものもたいへん使い勝手がよかったのですが、経年により性能がかなり落ちていたのです。そしてこんどのネタケースはすごいんです。いままでは、ネタが庫内で乾かないようにひとつひとつ...
五代目のブログ ブレイン！？
最近食べ物の話題が多くなっていますが、今回もお付き合いください。例によって、フレンチビストロ、ラミティエさんにいってきました。おいしくて安いので今日もご多分に漏れず満席です。１ヶ月前に予約を入れてなんとか・・というところですね。さて今日は前...