おすすめグルメ こだわりの鮪
江戸前寿司になくてはならないネタといえば、まず鮪ですね。以前、忙しい晩のこと。仕入れのバランスがよくなかったのか、早い時間に鮪だけがなくなってしまったことがありました。ほかのネタは十分にケースに並んでいたのですが、まぐろが売り切れてしまった...
yasui
おすすめグルメ 
五代目のブログ タルトタタン！
早稲田周辺には美味しいケーキ屋さんがいくつかあります。八幡鮨のご近所では、荒井山公園前のパティスリー・マーブさんが、早大正門方面に行けば、オシャレな名店 アニバーサリーさん、神楽坂にはカーヴァンソンさん、すこし足を延ばした目白には、日本でも...
五代目のブログ 将来の夢・・・
五代目として八幡鮨に入ってかれこれ四半世紀。すし屋を継ごうと決心したのはいつのことだろう。大学４年生のとき、まわりが就職活動を始めたころはまだ漠然としか思い描いていなかったように思います。そのころ人並みに就活をして内定をいただいた時に、四代...
お知らせ 落語会のおしらせ
先月の落語会で初演された、リンボウ先生こと、林望先生の時代小説を基にした新作落語「百両の始末」。全3回に分けての講演のうち、今月は第2回をお送りする予定です。ぜひみなさんお誘い合わせのうえ、聴きにいらしてくださいね。日時・10月24日 土曜...
お知らせ 臨時営業および代休のお知らせ
10月18日 日曜日は、早稲田大学のホームカミングデーのた営業いたします。かわりに、翌19日 月曜日はお休みとさせていただきます。何卒宜しくお願い申し上げます。
五代目のブログ 盛況NOAコンサート
毎年この時期に、八幡鮨のあるお客様がクラシックコンサートを催されます。その名もNOAコンサート。去年はチャイコフスキーの交響曲第４番、その前はベートーベンの第九、第３回はドヴォルジャークの８番・・・と毎回豪華な曲目が並びます。指揮者は中島良...
お知らせ のどくろの握り
口を開けたときに、喉の奥が黒く見えるから「のどくろ」。のどくろのエラは、前から見ると黒いんですね。のどくろは通称であって、本当の名前は赤ムツなんですけど。ご存知のように、こののどくろは煮付けや焼き物にすると絶品です。八幡鮨ではこれを、皮付き...
五代目のブログ 小田原まるうの小板で
四代目は日曜大工が趣味なのは、以前紹介しましたね。今回おもしろい小道具を作ってくれたので紹介しますね。板わさなどでよく使う、小田原はまるうの蒲鉾。その蒲鉾が付いている板を小板と呼ぶのですが、その小板を使って作りました。用途は小物入れ。具体的...