五代目のブログ ワールドカップ
南アフリカでサッカーのワールドカップが始まりましたね。我がニッポンはどこまで健闘できるでしょうか。高らかと日の丸を掲げてほしいですね！
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五代目のブログ 八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ カッパ巻き
カッパ巻き。だれでも知っている巻きずしの定番ですね。このカッパ巻き、広く食べられるようになったのは戦後GHQが寿司屋の営業再開を許可して以降のようです。四代目曰く、「ひょっとしたらオレが日本で最初にカッパ巻きを始めたんじゃないかなあ」。それ...
五代目のブログ 近江屋さんのストロベリームース
神田淡路町の洋菓子店、近江屋さんのストロベリームースです。100年以上の歴史がある洋菓子の老舗で、本郷の東大脇にもおみせがあるようです。このムース、写真ではわかりませんが、上下2層になっています。いちばん下がストロベリームースでその上がホワ...
五代目のブログ 旬のにぎりーいさき
今年は海水温が一定でないせいか、例年より脂の乗りが遅かったのですが、ここにきて漸くおいしくなってきました「いさき」です。以前も書いたと思いますが、八幡鮨のいさきはたいてい九州豊後水道産です。もちろん江戸前のいさきもわるくはないのですが、豊後...
五代目のブログ 京の菓子
お客様にいただいた京都のお菓子です。濃厚な抹茶を全体にまぶしてあり、食感は銀座ウエストさんの「ホロン」のよう。さくさくほろほろ。抹茶の風味が口一杯にひろがり、豊かな気持ちになります。京都のお菓子は品があっていいですね。
五代目のブログ うりずん
爽やかな陽気がつづいていますね。 木々が芽吹き、自然界のものがみな活発に活動する季節。沖縄の言葉ではたしか「うりずん（若夏）」と言うのではなかったでしょうか。この時季は昼の時間がとても長く、なんとなく気持ちも解放されますね。まだ空が暗くなる...
五代目おすすめグルメ 千疋屋さんのパフェ！
先日神宮の帰りに、信濃町駅アトレ内にある千疋屋総本店さんでパフェを食べました。いつもは日本橋の三井タワーにある千疋屋さんに行くのですけど、たまたま信濃町にもあったので引き寄せられるように入っちゃいました。早稲田の勝利記念ということで（翌日慶...
五代目のブログ 旬のにぎりーしらうお
江戸の頃は、隅田川河口のしらうお漁は春の風物詩とされていたそうです。いまでは隅田川でしらうおなど望むべくもないでしょうが、やはり春の魚には違いありません。春と呼ぶには遅い今時分、八幡鮨では北海道産を仕入れています。そんなしらうお、生で握ると...