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八幡鮨では、日本の各地から旬の魚･素材を吟味の上、仕入れをおこなっています。たとえば、雲丹(ウニ)は礼文島や歯舞島鯵(アジ)は大分佐賀関鱚(キス)は江戸前赤貝は青森などなど・・・毎日たべても飽きません。「今日のオススメは何？」ご来店の際は是...

すしの華はなんといってもまぐろ。当店のまぐろは大間や三陸ものを中心に厳選した近海、生を使っています。築地No.１のまぐろ問屋、稲良商店（いなりょうしょうてん）さんと７０年以上の取引きによる相互信頼のもと、銀座の超高級店で味わうのと同等のもの...

江戸前すしの基本は仕事です。東京湾で獲れる穴子やこはだ、これらを手間を惜しまず、愛情込めて仕込みします。お客様の口の中で芳醇な味わいをもたらすことうけあいです。