お知らせ 新子(シンコ)の登場
年々早くなっていくような気がしますが、今年もまだ6月だというのにシンコが出てきました。五代目の中ではシンコは8月のイメージだったのですが、いまはそれでは遅すぎるようですね。とは言っても今日の、八幡鮨にとって初もののシンコは、握り一貫に7枚か...
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お知らせ 
お知らせ 梅酒づくり
梅干しで有名な南高梅。大粒で果肉がぎっしりとしていて食べ応え抜群の梅干しですよね。その南高梅を使った梅酒を何年かに一度仕込んでいます。今までは女将が一人で作っていましたが、今年はみんな総出で作ってみました。極大粒の梅の実を洗って、水気を切り...
おすすめグルメ 利尻・礼文産バフンウニ
今年もやってきました。利尻・礼文産の雲丹の季節が！6月から8月の短い漁期の間しか食べることができない希少な雲丹です。確か去年はエサとなる昆布が少なく、雲丹の漁獲高も少なかったと記憶しています。今年はどうでしょう。初入荷のこの雲丹はかなりの良...
五代目のブログ 爽やかな季節ともしばらくお別れ
例年より長く続いた爽やかな季節もとうとう去ってしまい、東京は梅雨に入りました。そりゃあ晴天ばかりじゃみんな干上がってしまいますから、恵みの雨はありがたいんですが、これからひと月以上もとなるとなんですね。陽気も暑かったり涼しかったり、蒸し蒸し...
おすすめグルメ ロブションさんとの思い出の写真
いまどきは便利なもので、何年か前にアップしたフェイスブックが、「○年前の今日、あなたはこんな写真を載せました」とかなんとか言って表示してくれます。子供の頃から学生のときまで、ずっとつけ続けてきた数年連用日記を見返すように、それがコンピュータ...
おすすめグルメ スコッチ・サーモン
美味しいサーモンを入荷しました。それもスコティッシュ。スコットランドといえばウイスキーやロブスターが有名ですが、サーモンもまた名物の一つなのです。身質は柔らかくとろりとしていて、少し赤みの強いサーモンなのです。今回はこれを生、づけ、そして酢...
五代目のブログ バラの季節
この時期は生命溢れる季節。太陽は輝き、何種もの花が咲き乱れ、樹々は芽吹く。梅雨の前の、最も過ごしやすい陽気のとき。そんな中、近くのデパートでバラ展が開催されていたので見に行ってきました。バラというからには屋上庭園で開催されているものと思って...
五代目のブログ ラ・フォル・ジュルネ２０１９
毎年この時期に開催されている音楽の祭典「ラ・フォル・ジュルネ」。東京国際フォーラムのたくさんのホールを使って多様・重層的に行われるコンサートイベントで、ずっと行ってみたいと思っていたものです。今日のお目当の演奏は、曽我大介さん指揮の早稲田大...