お知らせ コラボ！
相性というのは何かと大切で、人と人との相性はもちろんのこと、機械の歯車にだって相性があります。相性がピタリと合うと何事もうまくゆくもので、それは寿司にも当てはまります。煮穴子には煮つめが合うし、柚子胡椒と塩だっていい。昆布締めにさらに塩昆布...
お知らせ
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お知らせ 落語会のお知らせ
10月の三遊亭金朝師匠の落語会は、25日の土曜日午後3時からです。みなさん万障お繰り合わせの上、お越しくださいませ！
お知らせ 代休のお知らせ
誠に勝手ながら、本日は昨日のホームカミングデー臨時営業の代休とさせていただきます。何卒よろしくお願いいたします。
お知らせ スケルトンのエース！
台風が去って、秋が深まった感じがします。プロ野球もファイナルステージ、そして日本シリーズを残すのみとなり、夏のスポーツもそろそろ終わりを迎えていますね。夏のスポーツの次はスキーやスケートなどのウィンタースポーツ。五代目はもう10年以上もスキ...
お知らせ 三遊亭金朝師匠の落語会
朝晩すっかり秋めいてきましたね。読書の秋、食欲の秋、落語の秋。ということで、おまちかねの金朝師匠の落語会にぜひどうぞ。日時 9月27日 土曜日 午後3時開演場所 八幡鮨2階木戸銭 おひとり1500円演目 ○半分垢 ○野ざらし ○大工調べおま...
お知らせ 八幡鮨の太巻き
関西でのり巻きといえば太巻きのこと。東京でのり巻きといえばかんぴょう巻きを指しますね。以前早稲田大学の福田育弘先生にお聞きしたのですが、関西では干瓢が主役になることはなく、あくまでも太巻きやちらし寿司などの脇役なのだそうです。むかし四代目が...
お知らせ “Oishi” to the world
農林水産省から和食紹介パンフレットが届きました。和食の文化を広く世界に知ってもらおうと作成されたもので、多岐にわたるジャンルの和食が美しい写真で紹介されています。パンフレットのなかで紹介されているお店はすべて一流どころ。すし部門が八幡鮨でな...
お知らせ 職人技・・・雲丹の箱詰め
美味しかった利尻、礼文のエゾバフンウニもいよいよ最後になりました。この2ヶ月半、みなさん利尻・礼文の雲丹を楽しんでいただけましたか。ところで、寿司屋の雲丹というのは大抵木箱に入っていますね。今回は木箱入りの雲丹についての小話です。実は、雲丹...