沖縄のまぐろが入りました

本まぐろのイメージからはほど遠い沖縄ですが、５月から６月にかけてのこの時期にたまに入荷があります。

沖縄のまぐろというと脂のないさっぱりしたものを想像するかもしれませんが、さにあらず

前にも書いたと思いますが、八幡鮨で仕入れる本鮪は１００kg以上の大きいものでして、このクラスになると泳ぐ深度もかなり深いところになるため、沖縄といえどもあまり表層に近い温かな海水温の影響を受けないと言います。

ですから想像されるように水っぽかったり味が薄いなんてことはありません。

むしろこの時期の紀州や山陰ものと同じかそれ以上の美味しさなんです。

赤身も味がしっかりしていますし、トロはキメが細かくて脂がのってます。

生とヅケの両方をご用意していますので味の違いをお楽しみください。