まかない6 – お正月特別編

お正月ということで、特別なまかないを作ってもらいました。
京風雑煮、大根の蟹餡かけ、鯛ちらしの３品です。
お雑煮は甘い白味噌仕立て。中身は素揚げにしたお餅、人参、里芋です。
大根はお出しでじっくり煮込んだものに、蟹の餡をかけ、セリを散らします。
鯛ちらしは、薄くそぎ切りにした鯛をづけにして、酢飯の上に並べ、香り豊かなおろし山葵をのせます。
新春らしい献立でした。