旬のにぎりーいさき

今年は海水温が一定でないせいか、例年より脂の乗りが遅かったのですが、ここにきて漸くおいしくなってきました「いさき」です。

以前も書いたと思いますが、八幡鮨のいさきはたいてい九州豊後水道産です。

もちろん江戸前のいさきもわるくはないのですが、豊後水道産はこちらより脂が乗っていて。

その日の魚の状態にもよりますけど、背側は湯霜で、腹は皮を引いてお出しします。

ぜひご賞味ください。