今年は海水温が一定でないせいか、例年より脂の乗りが遅かったのですが、ここにきて漸くおいしくなってきました「いさき」です。
以前も書いたと思いますが、八幡鮨のいさきはたいてい九州豊後水道産です。
もちろん江戸前のいさきもわるくはないのですが、豊後水道産はこちらより脂が乗っていて。
その日の魚の状態にもよりますけど、背側は湯霜で、腹は皮を引いてお出しします。
ぜひご賞味ください。
今年は海水温が一定でないせいか、例年より脂の乗りが遅かったのですが、ここにきて漸くおいしくなってきました「いさき」です。
以前も書いたと思いますが、八幡鮨のいさきはたいてい九州豊後水道産です。
もちろん江戸前のいさきもわるくはないのですが、豊後水道産はこちらより脂が乗っていて。
その日の魚の状態にもよりますけど、背側は湯霜で、腹は皮を引いてお出しします。
ぜひご賞味ください。
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