梅雨だから仕方のないことですが、ジメジメしたお天気ですね。
太陽大好きな五代目にとってはあまり好きな季節ではありません。
でも、魚の旬ということで見てみれば、この季節は大いに歓迎する季節でもあります。
光り物なら鰯や鯵が最高に美味しくなりますし、貝は生貝が旬になりつつあります。
そして、八幡鮨の人気者、穴子も美味しさMAXなんですよ。
一尾約200グラムの穴子を使っていますが、脂が乗ってくると、このぐらいの形のものがいちばん美味しいと思います。
味付けは煮つめももちろんいいのですが、五代目のオススメは塩。
柚子胡椒でちょっぴりアクセントを付けてお召し上がり下さい。
ちなみに塩はサリス・ド・ベアルンか南極大陸のものを使用します。
写真でも美味しそうでしょう?
握りの〆にぜひどうぞ!
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