入梅で毎日パッとしない空模様。
そんな合間に、晴れの日があると嬉しさもひとしおですね。
八幡鮨の新人、北島くんが最近まかないを作るようになりました。
週に一回、お昼ごはんが彼の担当です。
この日は朝一緒に築地に行き、五代目が仕入れをしている間に、彼はまかない用の魚を選びます。
鰈だったり金目鯛だったり、鰯や黒むつのときもあります。
まかない用ですから、練習も兼ねて、仕込みから調理まで全て彼の受け持ちです。
これまで何枚か北島スペシャルの写真を撮っておきましたので、ここで紹介しましょう。
学生時代に居酒屋さんで調理の仕事をしていたとかで、なかなかの味付けです。
次回はなにを食べさせてくれるでしょう。
いまから楽しみだ。
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