みなさまいつも八幡鮨をご愛顧くださりありがとうございます。
ご承知のように、当店でお出ししているまぐろは大体が本まぐろです。
たまにばちまぐろを仕入れることもありますが、本まぐろが専らです。
冷凍物は一切使っていませんので、もちろん生のものになります。
モノについては、まぐろ問屋の稲良さんにお任せしていて、その日の入荷の中でも最上のものを卸してもらっています（稲良さんとは70余年の取引がありますから^^）。
まぐろの時期として少し前までは、紀州や山陰ものが多かったのですが、このところ南半球はニュージーランドやオーストラリアのものが続いていました。
そして今回の仕入れは北海道噴火湾産、それも腹の部位です。
腹の部位ということはトロの比率が多めになりますので、トロがお好きな方には嬉しいことですね。
お好みの握りも、テイクアウトのお寿司も、もちろんランチのお寿司でも同じまぐろを使っていますので、みなさまどうぞお楽しみくださいね！
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