今や高級マグロの代名詞にもなっている青森は大間産の本鮪。
八幡鮨でもこのシーズン初の入荷になりました。
当店では夏場は主に北米の東海岸モノ（ボストンをはじめニューヨークやカナダなど）の生の本鮪を使っていましたが、いよいよ津軽海峡モノが美味しくなってきたので仕入れます。
仕入れ先は代々全幅の信頼を寄せている稲良商店さん。
八幡鮨とは７０年以上の付き合いです。
そしてうちの鮪を目利きしてくれるのは稲良の大番頭さんです。
そんな鮪ですから美味しくないわけがありません。
トロはキメが細かくてとろけるようですし、赤みはしっとりとしていてほのかな酸味が感じられます。
刺身でもよし、もちろん握りでも良し。
まだ安定して入るとは限りませんが、そうでないときも最高の生の本鮪をお召し上がり頂きますのでお楽しみに！
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