五代目のブログ 恩人との再会
昨年の夏に実に５年ぶりの訪越を果たし、多くの知人・友人と再会することができ充実した滞在になったことは以前のブログで書きましたね。しかしそのあとにもうひとつ大きな出来事があったことまでは書いていませんでしたので、今日はそのことを書こうと思いま...
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お知らせ New fish burger
Things tend to change over time, and I don’t think tradition should be rigid. Do you have a taste that hasn’t changed in...
おすすめグルメ ワンスプーンちらし
お誕生日などのお祝いでお食事にいらっしゃる、おまかせ握りコースのお客様にたまにお出しするワンスプーンちらし。人気ランチメニューの特製ばらちらしをひとくちサイズに、スプーンの上で表現した五代目オリジナル寿司です。メニューにあるわけではありませ...
五代目のブログ 河津桜は見頃に
４月の陽気になったかと思えば、一転して雪が降る。三寒四温ではありますが、ちょっと極端ですね。先日の穏やかな日曜日に近所を散歩していたら、ほぼ満開の河津桜を見つけました。椿山荘の下の江戸川公園に一本だけある河津桜です。もう何年も前になりますが...
news (トップページ日本語 右4カラム) YouTubeに載りました
寿司好きの視聴者から絶大な人気を誇るユーチューバー、寿司リーマンこと瀧本伸哉さんのYouTubeに載せていただきました。瀧本さんは３６５日毎日お寿司を召し上がることでも有名なユーチューバーさんでして、そんな瀧本さんにもお気に召していただき寿...
英語 blog for English The symmetrical presentation is also good !
I've written until now that serving is important, whether it's sushi, sashimi, or cooking.Fortunately, each fish has its...
五代目のブログ 英語は大事ですね
多くの海外からのお客様が訪日されて日本を満喫されている昨今。パオロさんのYouTubeの影響もあって、八幡鮨にも多くの観光客が食べにきてくださいます。日本語ができるお客様なら日本語でご接客するのですが、そうでない場合は基本的に英語でのご接客...
八幡鮨のこだわり シンメトリーな盛り付けもいいですね
お寿司でもお刺身でも料理でも、盛り付けが大事なことは今までも書いてきました。幸いにも魚はそれぞれに個性的な色を持っていてくれますから、それらにコントラストをつけて盛り込むだけで綺麗に見えるということもお話ししましたね。加えてテーブルなどで対...