五代目のブログ 試練？！
毎日猛暑が続きますね。夏いのちの五代目もさすがにちょっとヘタってます。そんな折、自宅のエアコンが壊れてしまいました。エアコンも熱中症でダウンするんですね。すぐに氷枕を当てたりしましたが時すでに遅かったようです。
yasui
五代目のブログ 八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ しんこ
毎年夏に出回るしんこ。小肌の赤ちゃんです。小さいものだとにぎり１個に４〜５枚も重ねることもありますが、今頃のものですと２乃至３枚といった大きさになります。このくらいの大きさになると味のほうもかなりしっかりしてきます。五代目としては小さいもの...
お知らせ 第４３回三遊亭金兵衛の会
街にも降るような蝉時雨。みなさま如何お過ごしでしょうか。さて、三遊亭金兵衛さんの「たかたのばば寄席」も早いもので今回で４年目に入ります。お蕎麦屋の亀鶴庵さんから引き継がせていただいて、そんなに経つのですね。皆様方に支えられてここまで来ること...
お知らせ 夏期休業のおしらせ
いつもご愛顧くださいまして誠にありがとうございます。八幡鮨では８月１６日から２３日まで夏期休業とさせていただきます。その間、ご迷惑をおかけいたしますが何卒よろしくお願いいたします。
五代目おすすめグルメ まかない３９ 豪華カラスミ茶漬け
今日のまかないは豪華なカラスミののお茶漬け。いただきものの台湾のカラスミを使います。あたたかいご飯の上におろし金でおろしたカラスミをたっぷりふりかけ、ヅケにした鯛をのせます。熱々の昆布ベースの出汁を張れば出来上がり。
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 江戸前あなご
長モノの魚は夏に旬を迎えるものがおおいですね。鱧やあなご、それに鰻など。うなぎは本来の旬は冬なのかもしれませんが、スタミナ補給のイメージとしてはやはり夏ですからね。寿司屋の長モノの代表はもちろんあなごです。八幡鮨では夏場には江戸前のものをよ...
お知らせ 塩辛作りの風景
とても人気の「四代目特性しおから」。今年は夏場も良物のするめが入荷するので、この時季でも美味しい塩辛が作れます（ちなみに、写真のするめは伊豆は下田の産です）。きょうは、塩辛作りののなかでも重要な「干す」行程を写真でお見せしますね。
五代目のブログ 朝顔
お店の前に置いてある朝顔が、きれいな花を咲かせています。ひとつの鉢で赤や青の花を楽しめるのは、ちょっぴり得した気分。蔦も日に日に伸びて、もう人の背丈ほどにもなりました。