八幡鮨のこだわり 夏場の大間にしては◯
８月の終わり頃から獲れだしてくる大間の本まぐろですが、珍しく今頃入荷しました。７３㌔と型はやや小振りですが、夏場にしてはそこそこの脂ですし、赤身も赤身らしい味わいです。きょうは６㌔ほど仕入れました。稲良商店大番頭の唐木さん曰く、今年は紀州産...
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八幡鮨のこだわり 
五代目のブログ 夏のラタトゥユ
よくお料理やケーキを頂戴するご近所の真澄シェフから、こんどはラタトゥユをいただきました。野菜を煮込んだラタトゥユ。野菜が苦手な五代目ですが、これは大好物！！かぼちゃに赤や黄のパプリカ、なすやたまねぎなど、ビタミンの宝庫です。それに、今回いた...
五代目のブログ ♡ di Roma !
おともだちと代官山のイタリアンレストラン、クオーレ・ディ・ローマさんに行ってきました。最近、ピザも始めたそうで、今日はランチのプリフィクスコースとピザ２種類をお願いしました（欲張りな五代目です）。ピザは五代目の大好きなイタリアンクリスピータ...
五代目のブログ 涼しげなくだもの
涼しげな果物を盛り付けてみました。さくらんぼとマンゴー。さくらんぼは大粒で、果肉がしっかりしていてとても美味しい。
八幡鮨のこだわり 最近の宴会料理
八幡鮨ではおひとり様５０００円で宴会のコースを承っております（お飲物別）。内容の一例は・・・ お通し 前菜（鴨のロースハム、海老の黄身酢博多、梅胡瓜） お刺身盛り合せ 本日の逸品料理 握りすし一人前・・・といった感じです。最近は夏メニューと...
五代目のブログ 新進気鋭の指揮者！
東京フィルハーモニー理事の中矢先生に招待していただき、コンサートに行ってきました。若い女性指揮者、三ツ橋敬子さんが振るというので前々からこのコンサートは行きたかったのです。じつは三ツ橋さんは、以前バイトしていた夏子ちゃんの妹さんの同級生なの...
五代目のブログ 利尻＆礼文の雲丹
今年もおいしい雲丹が入荷しています。６月後半から８月いっぱいまで。漁期限定の利尻＆礼文のエゾバフンウニです。
五代目のブログ 蛸の柔らか煮
八幡鮨のお料理指南の笹川さんが作られた蛸の柔らか煮です。ご自身で釣られた蛸をご自身で調理。まるで自衛隊のような自己完結型です。