北島サブのブログ（サブログ） 果実酒作り（サブログ）
お店の自家製梅酒は大女将により毎年６月に漬け込みます。この梅酒は梅の香りと旨味が非常によく好評です。作り方を教えていただいたので自分で好きな果実酒を作ってみます。使用するのはグレープフルーツです。爽やかなお酒になると思います。まずはグレープ...
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北島サブのブログ（サブログ） 
五代目のブログ 学生さんもお客さま
八幡鮨は場所柄、早稲田大学関係の方が多くいらっしゃいます。先生方や事務の方々、そしてOBの方なども良く見えます。現役の学生さんはしかし、あまり頻繁には見かけませんでした、以前は・・・そんな学生さんたちが、ここ何年かで本当によく来てくれるよう...
北島サブのブログ（サブログ） 鮪のセリ（サブログ）
カランカランと鐘が数十秒なり響きます。そして二度目の音でセリが始まります。鐘の合図でセリ場の雰囲気が一転、我こそはと言わんばかりに目を付けた鮪に狙いを定めます。自分でセリに参加する訳ではありませんが、なんだか緊張してしまいます。鮪を入札する...
おすすめグルメ 宝石すくい 一口ばらちらし
お昼の人気メニュー「特製ばらちらし」にヒントを得て誕生した、一口ばらちらし。お寿司やお酒の締めに、大変人気があります。中身はその時々で多少は変わりますが、一例として、鮪に鯛、えび、小肌、穴子、イクラ、奈良漬、ガリ、胡瓜など・・・ネタの下のシ...
五代目のブログ ご視聴ありがとうございました
先日の、日本テレビ ニュースエブリ。ご覧くださいましてありがとうございました。おかげさまで良い仕上がりになっていました。見てくださったみなさま、関係者の方々、そしてご協力いただいた全ての方々に感謝いたします。これを機に一層精進してゆきますの...
おすすめグルメ 日テレnews everyに出ます
急なお知らせですが、６月１５日木曜日の日本テレビの情報番組「news every」に八幡鮨が出ます。特集の「グルメ遺産」という１８：１５頃からのコーナーです。ぜひご覧くださいませ。
お知らせ 瑞雲てまり
みなさまにお馴染みの雲丹の手毬ずし。この手毬ずしに名前をつけました。題して「瑞雲てまり」。由来をすこし書きましょう。瑞雲とは仏教用語で五色の雲の意味だそうです。雲丹に巻いてある鯛が、棚引く雲のように見えるので、それならば目出度い瑞雲という名...
まかないチャンネル まかない58 まかない牛丼 温玉付き （サブログ作）
今回のまかないは牛丼です。仕入れの際にまかない用の魚を選びますが、時にはお肉も使います。お肉は場外にある肉の矢澤さんで。ここでは牛や豚など美味しいお肉が並んでいます。牛丼用に牛バラを1キロ購入しました。煮込むと非常に美味しく仕上がります。牛...