news (トップページ日本語 右4カラム) 沖縄のまぐろが入りました
沖縄産の100kg超本鮪が八幡鮨に入荷。赤身は旨味しっかり、トロは脂のキメ細やか。生とヅケの食べ比べも楽しめます。
yasui
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お知らせ まかない75
五代目は鯖が大好きで、お寿司だけでなく鯖のお刺身や鯖のスモーク、鯖の水煮の缶詰までよく食べました。しかし胃袋には生涯で食べられる許容量というものがあるらしく、もう一生分食べたから十分でしょうと天からのお告げがあったのか、ある日から鯖アレルギ...
おすすめグルメ 枇杷ゼリー
丸くてみずみずしいこの果物。そう、枇杷です。鹿児島のお客様が毎年もぎたてを送ってきてくださいます。薄い皮を剥いてかぶりつくと、それはそれは美味しい贅沢な味です。そんな季節の果物を雄哉がゼリーにしました。初夏を迎えたこの季節にぴったりのデザー...
おすすめグルメ 久々のパレオエクスプレス後編
長瀞駅に着くや否や、駅頭まで走っていき、そこでSLの発車をカメラに収めるべく陣取ります。盛大な汽笛を吹鳴し目の前を重々しく通り過ぎていく様は黒鉄の勇姿。その後ろ姿を煙が見えなくなるまで見送りました。計画ではこのあとで長瀞ライン下りをするとこ...
五代目のブログ 久々のSLパレオエクスプレス前編
ゴールデンウィークも後半に入りましたね。みなさまはどのようにお過ごしですか。八幡鮨は後半の３日だけお休みをいただいたので、初日に日帰りで秩父鉄道のSLパレオエクスプレスに乗車してきました。鉄道の旅をするのも久しぶりなら、SLの汽車旅はもっと...
五代目のブログ 才能
人には持って生まれたものや後天的に身につけた才能というものがありますよね。八幡鮨の北島くんの才能のひとつはお裁縫。どこかのお土産で買ってきたクマさんに、自前でエプロンと名札をつけたんです。それが可愛いのなんの！そもそもこの発想が素敵ですよね...
五代目のブログ 花にかこまれて
お寿司を握る時はどうしても下を向き加減になってしまいますから、休み時間などはなるべく空を見上げたりして背中が丸くならないように努めています。昼休みの公園に行き上を見ると、大きなもみじの木から木漏れ日が漏れていました。まだ若い葉が太陽の中でゆ...
おすすめグルメ 春の魚たち
季節が変わると海の中も様相が変わってきます。冬場に美味しかった小肌はこの頃になると脂が少なくなってきます。小肌の旨いのは晩秋から翌春にかけてでしょうか。夏には新子という形で出回りますが、それは季節感という意味で珍重されるのであって、味という...