まかないチャンネル まかない20 自家製焼豚 ラーメンとチャーシュー丼
じゃぁん！今日のまかないは「チャーシュー」です。もちろん自家製です。おおきな豚バラ肉を凧糸で縛り、かたちを整えてから大鍋で茹でます。野菜の切れ端を加えて3時間ほども茹でます。醤油と砂糖をベースにしたつけだれを用意して、茹で上がった豚肉をこの...
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五代目のブログ 食欲の秋
秋晴れの空にうろこ雲をみつけました。鱗と言えば魚。魚といえばうなぎ。？・・・ということで、日曜日に池袋にうなぎを食べにいってきました。池袋の駅から歩いて15分ほどの、住宅街のなかにある「豊松」さんというお店です。このお店の名物は「しゃもじ」...
五代目のブログ 骨董品4
骨董品と呼ぶにはまだ新しすぎるかもしれませんが・・・お店の顔、湯飲みです。かれこれ40年以上も使い続けています。ですから書いてある電話番号も203−1634で、まだ頭の3がありません。今はどこの寿司屋さんでも寸胴タイプの湯飲みが主流ですが、...
五代目のブログ さんまの棒寿司
〆さんまで棒寿司をつくってみました。棒寿司は関西の方でよく見かけるのではないでしょうか。さんまはしめてから3日以上寝かせたものをつかいます。スダレでしっかり巻き、数時間馴染ませてから切ります。しゃりは江戸前のままなので、大阪寿司のように甘く...
五代目のブログ おかえり！鈴鹿！
3年ぶりに鈴鹿サーキットでF1日本グランプリが開催されました。今日は残念ながらテレビでの観戦でしたが、SUZUKAはいつみても美しいサーキットです。長いホームストレート、複合の1、2コーナー、S字、デグナー、立体交差、ヘアピン、それに130...
五代目のブログ 東京オリンピック
IOCの2016年オリンピック開催地の投票をテレビで見ました。開催地はリオデジャネイロ。まったく予想外の結末にがっかりです。まさか東京が落選するとは・・・最初にシカゴが落選したので、「これで東京間違いなし！」と思ったのですが。前回の東京オリ...
五代目のブログ サングラス4
オークリーのなかでいちばんのお気に入りだったのが、イチロー選手や「ミッションインポシブル２」のトム・クルーズがかけていたジュリエットというモデルでした。ファイアー・イリジウムという真っ赤な偏光レンズがかなりKOOLだったのですが、フレームが...
五代目のブログ 光触媒空気清浄機
光触媒のパイオニア、アークフラッシュさんが開発された「光触媒空気清浄機」です。約20畳までの広さの範囲なら、浮遊菌の98％を除去する能力を有します。ちなみに八幡鮨は数年前にアークフラッシュさんにお願いして店内すべて光触媒を施行済み。加えて照...