五代目のブログ まえをむいて
東日本大震災から一年を迎えました。震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りしますと同時に、被害に遭われたみなさまの一日も早いご回復を心よりお祈り申し上げます。被災地の復興、経済の回復、国際競争力の向上・・・日本がさらに発展していくよう願...
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お知らせ 日経おとなのOFF発売中です
リンクの八幡鮨Facebookのほうでもすでに書いてあるので重複してしまいますが、幅広い層に多くのファンを持つ「日経おとなのOFF４月号」が発売になりました。今回の特集は早稲田vs慶應。それぞれの大学を中心に楽しい記事が目白押しです。八幡鮨...
おすすめグルメ セレブウォーキング
お客様のアブドラさんとそのお友達とグルメ散歩をしてきました。アブドラさんは日本に１５年以上いる日本通でありサウジのプリンス♡この日はアブドラさんお気に入りの散歩コースを散策しながら美味しいものを食べ歩こうという企画で、最初のお店は麻布十番の...
おすすめグルメ 春の弥生のこの良き日
３月３日は桃の節句、ひな祭りですね。ひな祭りといえばちらし寿司。きょうは八幡鮨の女性のお客様のために四代目が特別に雛人形ちらしを作りました。写真だけで申し訳ないのですがどうぞお楽しみください。では、女性のみなさま、愉しいひな祭りを！
五代目のブログ 同窓会
バイトの女の子たちに働いてもらうようになってかれこれ１７年になります。早稲田大学の学生を中心に多くのバイトちゃんたちが入っては卒業していきました。先日、ある世代の元バイトちゃんたちが同窓会をしようということになり、食事会を兼ねて集まりました...
おすすめグルメ 新・薄焼き玉子
昔ながらの江戸前寿司の玉子焼きの薄焼き。八幡鮨では玉子焼きは五代目の担当で、薄焼きも厚焼きもお店で焼いています。ところで、現在主流になっている寿司屋の厚焼きは戦後の昭和３０年代あたりから広まりだしたもので、それまでは玉子焼きといえば薄焼きを...
おすすめグルメ ウニ丼フェアを開催します
みなさんご承知のように、八幡鮨で雲丹をお出しする時は基本的に海苔は巻かず、味の柔らかい南極大陸の塩でお出しします。こうすると口の中に入れたとき、雲丹のあまい香りが口の中いっぱいに広がり、えも言われぬ快楽となるのですね。最近、雲丹好きのお客様...
おすすめグルメ 新作にぎり
脂の乗った中トロを酢で締めた「しぼり」。酢で締めることによって、脂身の美味さがさらに引き出されます。軽くお醤油を塗って、おろし山葵を天盛りしてどうぞ。おつまみでも握りでも美味しくいただけます。写真は締めた当日のもの。好みにもよりますが、２日...