五代目のブログ コーヒーゼリー？
さて、この写真はなんでしょうか？正解はコーヒーゼリーです！！というのはウソで、じつはこれ穴子の煮汁なんです。煮汁は何度も継ぎ足し継ぎ足し使っていて、煮終わるとその都度アクやあぶら分を掬って、冷蔵庫で保存します。そう、この写真は冷蔵庫から出し...
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五代目のブログ 
五代目のブログ 南南東
２月３日の節分。みなさんは豆まきしましたか？我が家でも毎年やっていますよ。大きな声で「福はうち！」って言いながら、豆を撒いてまわります。五代目は節分の豆が好物なので、撒いたそばから拾って食べちゃうんですけどね（笑）。豆まきのあとは、もうひと...
五代目おすすめグルメ てっぽう
きょうはすし屋の手間仕事のひとつ、干瓢をつくりました。干瓢も大事なネタのひとつですから、八幡鮨では最高級の干瓢を使用しています。まずはよく塩揉みしてから大鍋に入れ、手で千切れるくらいまでじっくり下茹でします。それをしっかり湯切りしてから、醤...
五代目おすすめグルメ まかない４９五代目の大好物! オニオングラタンスープ
今日のまかないは五代目の大好物のオニオングラタンスープ！玉葱がちょっと苦手な五代目ですが、オニオンリングとオニオングラタンスープは例外なんです。とろとろの飴色になるまで炒めた玉葱とフランスパンをコンソメのスープで仕上げます。たっぷりのチーズ...
五代目のブログ 武道家のおふたり
めずらしい１枚です。柔道の最高位大澤慶巳十段とＫ−１創立者の佐竹雅昭さんのツーショット。おふたかたともよくいらっしゃるのですが、隣り合わせたのは初めてのことでした。お互いに頂点を極められた武道家として通じるものがあったのでしょう、お話も非常...
お知らせ 落語会のお知らせ
毎日冷えますね。先週は大雪に見舞われて、いまだに道の端々に融けずに残っていたりします。今週も雪が降るの降らないのと、雪には滅法弱い東京ですから、もうこれ以上の降雪は勘弁してほしいものですね。さて、そんな雪をみなさんの笑いで溶かしてしまいまし...
お知らせ お釜を新しく
美味しいお寿司には新鮮な魚もさることながら、美味しいシャリも欠かせません。八幡鮨では二升炊きのガス炊飯器を使っていますが、長年使い続けていたので、そろそろ新しいものと替えることにしました。今回もやはり二升炊きのお釜です。新型なので、旧型のも...
メディア出演 鶴瓶さんに乾杯！
NHKの人気番組「鶴瓶の家族に乾杯」のあの鶴瓶さんが八幡鮨に来てくださいました。所用の帰りにタクシーで前を通りかかり、直感的に入りたくなって来てくれたそうです。なんて素晴らしい直感でしょう！カウンターに座られた鶴瓶さん。芋焼酎黒壱の赤を飲り...