五代目おすすめグルメ てっぽう
きょうはすし屋の手間仕事のひとつ、干瓢をつくりました。干瓢も大事なネタのひとつですから、八幡鮨では最高級の干瓢を使用しています。まずはよく塩揉みしてから大鍋に入れ、手で千切れるくらいまでじっくり下茹でします。それをしっかり湯切りしてから、醤...
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五代目おすすめグルメ 
五代目おすすめグルメ まかない４９五代目の大好物! オニオングラタンスープ
今日のまかないは五代目の大好物のオニオングラタンスープ！玉葱がちょっと苦手な五代目ですが、オニオンリングとオニオングラタンスープは例外なんです。とろとろの飴色になるまで炒めた玉葱とフランスパンをコンソメのスープで仕上げます。たっぷりのチーズ...
五代目のブログ 武道家のおふたり
めずらしい１枚です。柔道の最高位大澤慶巳十段とＫ−１創立者の佐竹雅昭さんのツーショット。おふたかたともよくいらっしゃるのですが、隣り合わせたのは初めてのことでした。お互いに頂点を極められた武道家として通じるものがあったのでしょう、お話も非常...
お知らせ 落語会のお知らせ
毎日冷えますね。先週は大雪に見舞われて、いまだに道の端々に融けずに残っていたりします。今週も雪が降るの降らないのと、雪には滅法弱い東京ですから、もうこれ以上の降雪は勘弁してほしいものですね。さて、そんな雪をみなさんの笑いで溶かしてしまいまし...
お知らせ お釜を新しく
美味しいお寿司には新鮮な魚もさることながら、美味しいシャリも欠かせません。八幡鮨では二升炊きのガス炊飯器を使っていますが、長年使い続けていたので、そろそろ新しいものと替えることにしました。今回もやはり二升炊きのお釜です。新型なので、旧型のも...
メディア出演 鶴瓶さんに乾杯！
NHKの人気番組「鶴瓶の家族に乾杯」のあの鶴瓶さんが八幡鮨に来てくださいました。所用の帰りにタクシーで前を通りかかり、直感的に入りたくなって来てくれたそうです。なんて素晴らしい直感でしょう！カウンターに座られた鶴瓶さん。芋焼酎黒壱の赤を飲り...
五代目おすすめグルメ まかない４８ 具沢山！長崎皿うどん
きょうのまかないは長崎皿うどん。白菜やピーマン、椎茸などのたっぷり野菜とお肉を炒めて、餡でからめた具。それをパリパリの揚げ麺に掛けていただきます。云わば中華丼の揚げ麺バージョンですね。五代目が中学生のときに諫早の親戚に遊びに行きました。その...
五代目のブログ 寒稽古
おなじみの早稲田大学柔道部OBの方々が寒稽古のあとに来てくださいました。寒稽古と併せて、道場の鏡開きもされたそうで、みなさんいらしたときからほろ酔い加減。それでも飲まれる量は大変なもので、ビールとワインの空ビンがあれよあれよと増えていきます...