五代目おすすめグルメ 日本酒（２）
きょうご紹介する日本酒は、二本松の銘酒「大七」です。八幡鮨でお出ししているのは大七の純米生もと。しっかりとした味わいの純米生もとは、お燗にしたときその美味さが最大限に引き出されます。もちろん冷やしてもおいしくいただけます。お料理の組み合わせ...
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五代目おすすめグルメ 
お知らせ おやすみのお知らせ
誠に勝手ながら、毎月１回の連休を２３・２４日で取らせていただきます。なにとぞよろしくお願いいたします。
五代目のブログ 満天星
休日にサンシャインシティにあるプラネタリウムに行ってきました。小学校の頃、区立のプラネタリウムには何度か行ったことがありますが、今回はそれ以来になります。星座に詳しいわけではありませんが、星空を眺めるのが好きな五代目。しかし、東京ではほとん...
五代目のブログ 季節の移ろい
秋はお魚がおいしくなります。まぐろに秋刀魚に小肌、さば。毎日さかなを捌いていると、季節の移ろいとともにさかなも変わっていくのがわかります。脂の乗りや、身の締まりかたなど、すこしずつ変化してくるのです。例えば鯵は夏にもっとも脂が乗るのですが、...
お知らせ 松茸の茶碗蒸し
松茸の土瓶蒸しを少しアレンジして、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。土瓶蒸しの出汁をちょっと濃いめにして、松茸を加えて一煮立ちさせたものがベースです。それに卵を加えて茶碗蒸しの地にします。茶碗蒸しの中身は松茸と小板蒲鉾のみ。蒸し上がった茶碗蒸...
お知らせ 臨時営業とおやすみのお知らせ
１０月１６日（日曜日）は早稲田大学ホームカミングデーのため、１２時から１９時まで営業いたします。替わって１７日（月曜日）を代休とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
五代目のブログ 慰霊飛行
３年に一度各自衛隊による持ち回りの観閲式。今年は航空自衛隊の持ち回りで、茨城県小美玉市の百里基地で行われます。先日の日曜日に、お客様でお仲人をしていただいた永井さんにその予行演習に連れていっていただきました。今回で百里基地に来るのは４度目。...
お知らせ 新作料理「ねぎま焼」
定番メニューだった「とろの焼肉」をしばらくお休みして、新作「ねぎま焼」を投入します。ねぎまとは葱とまぐろのこと。まぐろも「とろの焼肉」同様、脂の乗ったとろを使います。握りずしやねぎとろ巻きにする部分ですから火を通すのはもったいないのですが、...