お知らせ 忘年会のご予約承っております（もちろん新年会も！）
いつの間にやら外出にコートが欠かせない季節になりましたね。師走が間近になってきたこの頃、そろそろ忘年会の話題も出てきているのではないでしょうか。八幡鮨でも例年通り、忘年会のご予約を承っております。お寿司の入ったコースで、ちょっと贅沢な宴など...
五代目おすすめグルメ
お知らせ 
お米、シャリへのこだわり 新米です
シャリは寿司の命。どんなに美味しい魚を使っても、土台となるシャリが美味しくなければ魚もまったく活きません。茨城は古河の女将の実家で、今年も美味しいお米が穫れました。八幡鮨専用の田んぼで、特別に育ててくれたコシヒカリです。普通は用水路から田ん...
お知らせ 夏のカクテル
夏限定のカクテルを始めました。ジン（ボンベイサファイア）をベースに、ブルーキュラソーとレモンソーダで味を調えてます。暑い夏に爽やかな一杯をどうぞ。
五代目おすすめグルメ ハシリ
秋の味覚の松茸も、中国産ではありますが先月から出始め、8月頃かと思っていた新子も少し前から出回りだしました。八幡鮨も少々遅ればせながら入荷しました。遅ればせながらといってもまだまだ小さく、今日は5枚付けで握ります。味もとても繊細ですが、それ...
五代目おすすめグルメ まかない６０ イカ墨パスタ（サブログ作）
まかないを紹介します。築地へ仕入れに行くと、お店用とは別にまかない用にも魚を買いますが、仕込みをした際に使わない所はまかないに使用しています。今回は墨烏賊の墨を使い、イカスミパスタを作りました。烏賊を活かしてみました。墨烏賊の墨袋は小さいで...
五代目おすすめグルメ 新物さくらんぼ
ご覧ください。美味しそうなさくらんぼでしょう。新物の山形産のさくらんぼです。それもお漬物なんですよ。毎年この時期に築地の漬物屋、十一屋さんから仕入れます。さくらんぼの甘さと、漬物の爽やかさをお楽しみくださいね。
五代目おすすめグルメ 旅ゆけば味わい深し
リンボウ先生こと、林望先生の新著「旅ゆけば味わい深し」を読んでいます。旅で出会った美味が、情景とともに立体的に頭に浮かんでくる、そんなエッセイ。読んでいると自然と肩の凝りがとれてくるのが不思議です。寝る前に毎晩小旅行できるなんて幸せですね。
五代目おすすめグルメ しらうおの握り
写真は北海道は厚岸産のしらうおです。たしか春の季語にもなっていますね。隅田川がきれいだった頃は、春の風物詩の一つにしらうお漁があったそうです。獲れたてのしらうおを薄味にサッと煮て、それをきれいに並べて握るのが江戸流。いまは流通がとても良いで...