まかないチャンネル

寒い晩に、カレーうどん鍋。しめじや白菜、小松菜などの野菜と、お肉は豚バラを入れます。ぐつぐつ煮上がったら、上にチーズをたくさんトッピングします。仕上げに、五代目お気に入りの珊瑚礁のドライカレーのパウダーを振りかけます。口の中で、チーズの甘さ...

お正月ということで、特別なまかないを作ってもらいました。京風雑煮、大根の蟹餡かけ、鯛ちらしの３品です。お雑煮は甘い白味噌仕立て。中身は素揚げにしたお餅、人参、里芋です。大根はお出しでじっくり煮込んだものに、蟹の餡をかけ、セリを散らします。鯛...

のり弁です。シンプルだけど、これがうまいんだ。ごはんを３段重ねにするんですが、下の層には昆布の佃煮、その上にはおかか、そして一番上には海苔を乗せます。おかずは焼き魚だったり、魚のフライだったり、いろいろ変わりますが、今日は薄切りとんかつとエ...

まかないの定番といえば、やはりカレーです。今回のカレーは、鶏の手羽元を使ったカレー。フライパンでこんがり焼き色を付けた手羽元を、他の具材と一緒にコトコト煮込み、ルーを加えていきます。さらっと仕上がっていて、おいしいんです。付け合わせはゆで玉...

ある日の晩ごはん。スパゲティ・ボンゴレ・ロッソです。麺は完璧なアルデンテ。トマトとアサリがまろやかに絡み合っています。ムール貝を食べる要領で、アサリをすべて殻からはずしてから、おもむろにいただきました。付け合わせは、今が旬の無花果にハモンセ...

ある日のお昼ごはん。ひとくちサンドです。サンドイッチの基本は、なんといってもタマゴサンドでしょう？マヨネーズをちょっと効かせて塩・胡椒で味を調えたタマゴが、しっとりしていて美味しいですね。生ハムとレタスのサンドや、ポテトサラダと肉そぼろのサ...

まかない第一弾ある日のおひるごはん。残り物のフランスパンを使った、グラタンです。たっぷりバターで炒めた玉葱に牛乳を加えてホワイトソースをつくり、刻みベーコンや占地茸、アスパラ、半熟玉子そして千切ったフランスパンを混ぜ合わせます。お皿に移し、...