五代目のブログ まかない10 〜幸せな食卓〜 春を彩る 自然の恵み
冬に逆戻りしたような日々のなか、神田川沿いの桜の木々にも、ちらほら淡いピンクの花が咲き出しました。そんな時季、山の春の恵み、筍をつかったまかないご飯です。新物の柔らかい筍と油揚げを、薄味に炊き込み、木の芽の新芽を散らします。付け合わせは、菜...
八幡鮨のまかない
五代目のブログ 
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ まかない 9 彩り ひな祭りちらし寿司
今日、3月3日のまかないは、ひな祭りということで、ちらしずしでした。鶏そぼろなどを混ぜたごはんの上には、づけまぐろや海老、菜の花、玉子焼き、それにおぼろでんぶなどが散らしてあります。外はかなりの冷え込みですが、ほんわかするようなまかないです...
五代目のブログ まかない8 五代目大好物！揚げ物パレード
今日の晩ご飯は味噌カツ。奥さん得意のヒレカツに、自家製の味噌カツのタレ（八丁味噌ベース）をかけて食べました。五代目の好物エビフリャーもつけてもらいました！
五代目のブログ まかない7 寒い日はぐつぐつ土鍋カレーうどん
寒い晩に、カレーうどん鍋。しめじや白菜、小松菜などの野菜と、お肉は豚バラを入れます。ぐつぐつ煮上がったら、上にチーズをたくさんトッピングします。仕上げに、五代目お気に入りの珊瑚礁のドライカレーのパウダーを振りかけます。口の中で、チーズの甘さ...
五代目のブログ まかない6 – お正月特別編
お正月ということで、特別なまかないを作ってもらいました。京風雑煮、大根の蟹餡かけ、鯛ちらしの３品です。お雑煮は甘い白味噌仕立て。中身は素揚げにしたお餅、人参、里芋です。大根はお出しでじっくり煮込んだものに、蟹の餡をかけ、セリを散らします。鯛...
五代目のブログ まかない5 シンプル イズ ベスト 大好物えびふりあ
のり弁です。シンプルだけど、これがうまいんだ。ごはんを３段重ねにするんですが、下の層には昆布の佃煮、その上にはおかか、そして一番上には海苔を乗せます。おかずは焼き魚だったり、魚のフライだったり、いろいろ変わりますが、今日は薄切りとんかつとエ...
五代目のブログ まかない4 まかないの定番！カレー
まかないの定番といえば、やはりカレーです。今回のカレーは、鶏の手羽元を使ったカレー。フライパンでこんがり焼き色を付けた手羽元を、他の具材と一緒にコトコト煮込み、ルーを加えていきます。さらっと仕上がっていて、おいしいんです。付け合わせはゆで玉...
五代目のブログ まかない3 スパゲティ・ボンゴレ・ロッソ
ある日の晩ごはん。スパゲティ・ボンゴレ・ロッソです。麺は完璧なアルデンテ。トマトとアサリがまろやかに絡み合っています。ムール貝を食べる要領で、アサリをすべて殻からはずしてから、おもむろにいただきました。付け合わせは、今が旬の無花果にハモンセ...