まかないチャンネル まかない15 暑い日はグリーンカレーを食べて乗り切りましょう
タイのグリーンカレーです。ココナッツミルクがまろやかさを醸し出していますが、あとから胃が熱くなり、汗がふきだします。軽くソテーした手羽元や、茄子、南瓜、獅子唐、占地茸など、たくさんの具材を煮込んでいるので栄養も満点。ちぎったパクチーを散らし...
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まかないチャンネル まかない14 季節を感じる鮎。夏野菜と一緒に
鮎の季節によく作る「焼き鮎のだし煮」。この出しがたくさんあったので、まかない用に鮎を買って、鮎の炊き込みご飯をつくりました。食べやすいように、焼いた鮎はほぐし身にしてお米に混ぜて炊きあげました。実山椒をすこし加えてできあがり。良い香りです。...
まかないチャンネル まかない13 洋食第三弾 イタリアンもどうぞ
これぞご飯だ！というようなまかないです（五代目にとって）。鶏とソーセージのチーズ焼き、トマトソースです。美味すぎますっ！肉は牛豚にかぎる、というのが五代目の信条ですが、なかなかどうして。鶏もチーズと出逢うと素晴らしいものになります。今日は白...
まかないチャンネル まかない12 洋食好き五代目が一番食べたいハンバーグ
今日の晩ごはんはハンバーグ。ウインナーやハンバーグ、カレーなどのおこちゃま系が好きな五代目です。ハンバーグはつなぎ無し、たまねぎ無しのガッツリハンバーグがいちばん好きですね。まかないから逸れてしまいますが、お店でいうと、高田馬場の「ザ・ハン...
まかないチャンネル まかない11 ボーノ！パスタとカプレーゼ
きょうは全粒粉のスパゲッティです。ふつうのスパゲッティと違い、口の中がけっこう粉っぽく感じられます。けっして美味しくない訳ではないのですが、食べ慣れないせいか、なんとなく違和感をおぼえます。味付けは細切りベーコンと、アンチョビ代わりの塩辛で...
まかないチャンネル まかない10 〜幸せな食卓〜 春を彩る 自然の恵み
冬に逆戻りしたような日々のなか、神田川沿いの桜の木々にも、ちらほら淡いピンクの花が咲き出しました。そんな時季、山の春の恵み、筍をつかったまかないご飯です。新物の柔らかい筍と油揚げを、薄味に炊き込み、木の芽の新芽を散らします。付け合わせは、菜...
まかないチャンネル まかない 9 彩り ひな祭りちらし寿司
今日、3月3日のまかないは、ひな祭りということで、ちらしずしでした。鶏そぼろなどを混ぜたごはんの上には、づけまぐろや海老、菜の花、玉子焼き、それにおぼろでんぶなどが散らしてあります。外はかなりの冷え込みですが、ほんわかするようなまかないです...
まかないチャンネル まかない8 五代目大好物！揚げ物パレード
今日の晩ご飯は味噌カツ。奥さん得意のヒレカツに、自家製の味噌カツのタレ（八丁味噌ベース）をかけて食べました。五代目の好物エビフリャーもつけてもらいました！