海鮮サラダ改

八幡鮨には海外からのお客様も多くいらっしゃいます。

お刺身や寿司などを美味しそうに召し上がるのは見るのは、作り手としてとても嬉しいものです。

そんな海外からのお客様に、生のさかなをさらに美味しく召し上がっていただけるよう、魚介のサラダ仕立てを作ってみました。

削ぎ切りした白身と生の葉ものをオリーブオイルベースのドレッシングで和えてお出しするサラダ。

ドレッシングはオリーブオイルとバルサミコ酢、おろし山葵、醤油、サリス・ドゥ・ベアルンのフルールド・セルをブレンドしたもの。

魚介も白身や昆布締めなど、その日の仕入れによって変えています。

ちょっと贅沢なすし屋のサラダ。

メニューにあるときは是非どうぞ!

 

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