八幡鮨には海外からのお客様も多くいらっしゃいます。
お刺身や寿司などを美味しそうに召し上がるのは見るのは、作り手としてとても嬉しいものです。
そんな海外からのお客様に、生のさかなをさらに美味しく召し上がっていただけるよう、魚介のサラダ仕立てを作ってみました。
削ぎ切りした白身と生の葉ものをオリーブオイルベースのドレッシングで和えてお出しするサラダ。
ドレッシングはオリーブオイルとバルサミコ酢、おろし山葵、醤油、サリス・ドゥ・ベアルンのフルールド・セルをブレンドしたもの。
魚介も白身や昆布締めなど、その日の仕入れによって変えています。
ちょっと贅沢なすし屋のサラダ。
メニューにあるときは是非どうぞ!
コメント