八幡鮨が食材をはじめ、いろんなところでSDGsを実践しているのはご承知のとおりですね。
今回は、自家製紫蘇ジュースからのゆかりでございます。
たっぷりの赤紫蘇で作る紫蘇ジュースは八幡鮨の人気のドリンクのひとつ。
それを作るときに出る赤紫蘇を使って、ふりかけのゆかりを作りました。
自家製ゆかりは市販のものとは違い、塩分をグッと抑えた味付けでふりかけだけでなく料理の彩りにもなる優れものなんです。
人気メニューの「はもの梅肉和え」にちょっと掛けたり、梅しそきゅうり巻きに入れてみたり・・・。
なにより、食材を無駄にしないことが大切ですね。
ぜひ紫蘇ジュースと共にご注文くださいね。
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