夜のカウンターの人気メニューの「おまかせ握りコース」はその日の厳選した寿司ダネを一つずつ、全て味をつけてお出ししていきます。
コースはその日の前菜からスタート。
そしてお待ちかねの握りが始まります。
握り寿司はお醤油を刷毛でサッと付けるものもあれば、煎り酒を付けるもの、あるいは塩を軽く掛けてお出しするものなど、味付けは色々で、その魚の味を最大限引き出せるようにしています。
途中でお口直しにお香のものの盛り合わせをお出しします。
前半のお寿司はどちらかというと味のさっぱりしたもの、後半は少ししっかりしたものを中心に進み、魚の持つ味の濃淡や脂の乗り、締め加減の強弱などを組み合わせ、進行が単調にならないようにストーリーを作って進めています。
握りは全部で１２かん、そして巻物が２種に自家製の玉子焼きとお椀でひと通り。
食後はデザートで締めくくっていただきますね。
夜のカウンター席は予約制となっており、おまかせ握りコース（税込９０００円）または松コース（お料理とお寿司のコース１２０００円）となります。
ご予約を宜しくお願い致します。
※こちらもおまかせ握りの寿司ダネの一例
※コースのほか一品料理もご用意してます（一例 鯛かぶとの梅蒸し１７００円）
※こちらも一品料理の一例の焼あゆの山椒煮
