まかない７３

今回のまかないは五代目の大好物のチーズフォンデュ！

昔むかしスイスに行ったときに食べたチーズフォンデュに勝るとも劣らないそれを雄哉が作ってくれました。

早稲田大学の先生がフランスご出張のお土産に下さったシェーブルチーズとウォッシュタイプのチーズをベースに、たっぷりの白ワインで伸ばして作ります。

具材はバゲットだけでも十分なのですが、栄養を考えてブロッコリーやエリンギ、さつまいもや鶏の砂肝も加えます。

熱々にしたチーズにスライスしたバゲットを絡めてふうふう言いながら食べましょう。

美味すぎてヨーデルでも歌いたくなりますね🎶

そして食べ切らずに残ったチーズは翌日のまかないにまわします。

翌日の晩にチーズフォンデュが何に変身したかというと牡蠣グラタンに変身したんですね。

自家製のベシャメルソースにチーズフォンデュを加えて牡蠣やマカロニを入れて焼き上げます。

チーズの効いた熱々のグラタンの中にはプリップリの牡蠣がぎっしり。

付け合わせは新玉ねぎのマリネです。

先日の豆まきで余った豆をミキサーできな粉にしたものもドレッシングと混ぜ合わせて、タンパク質強化のマリネの出来上がり。

そしてさらに３日目もあります。

海老の仕込みで出た海老の殻や海老のミソを煮詰めて濃厚な海老の出汁を作り、それを１日目のチーズに混ぜ込んで、今日は海老グラタン。

表面の焦げ目が食欲をそそりますね！

３日連チャンでチージーなまかないなんて夢のよう！最高だ！

ご馳走様でした。