news (トップページ日本語 右4カラム) 大間産まぐろをお楽しみください
新年から素晴らしいまぐろを入荷しました。かの５億円のもではありませんが、同じ海域で獲れた本まぐろです！冬の津軽海峡のまぐろは、主に丸々太ったするめいかを食べてますから、脂の乗りも抜群です。加えて赤みは鉄分を多く含んでいるからか、独特の鉄っぽ...
yasui
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news (トップページ日本語 右4カラム) 本年も宜しくお願い致します
明けましておめでとうございます。お正月はゆっくりとお過ごしになられましたでしょうか。八幡鮨は１月６日火曜日より営業いたします。今年も伝統と斬新を織り交ぜたお寿司で八幡鮨の魅力を発揮していきたいと思っております。ご予約に関しましても、一休.c...
五代目のブログ 良いお年をお迎えください
いよいよ年の瀬ですね。皆様には今年も大変にお世話になりました。来たる２０２６年もどうぞよろしくお願い致します。良いお年をお迎えくださいませ。
news (トップページ日本語 右4カラム) 最深日本研究をご覧ください
２０２６年１月１日の２２：５０からNHK総合で「最深日本研究」と言う番組が放送されます。日本で活躍する外国人研究者を取り上げる番組で、今回は八幡鮨の長年のお客様でもあるフランス人、ニコラ・ボーメールさんが出演されます。八幡鮨でも撮影が行われ...
news (トップページ日本語 右4カラム) まかない７８
昔の長距離優等列車の多くには食堂車が連結されていたのをご存知でしょうか。小学生の頃に特急列車やブルートレインブームを経験している五代目にとって、食堂車で食事をするのは憧れでした。鉄道が好きでたまらない五代目でしたが、夏休みなどで出かけるとき...
news (トップページ日本語 右4カラム) 年末年始の営業のお知らせ
年末および年始の営業のお知らせです。年内は３０日まで営業いたします。ランチメニューは２９日までとさせていただきます。最後の週は魚に限りがありますので、ご予約中心とさせていただきます。ぜひネットあるいはお電話でご予約下さいませ。年始は１月６日...
news (トップページ日本語 右4カラム) ベルマーク募集にご協力ください
八幡鮨の地元、新宿区立戸塚第一小学校の教育環境向上と子どもたちの教材充実のために、ベルマークを集めています。日用品についているベルマークを集めて、その点数に応じて学校に必要な備品を購入します。よろしければ、ご来店の際にベルマークをお持ち頂け...
news (トップページ日本語 右4カラム) 食品ロス削減
以前にも書きましたが八幡鮨では食品ロスを極力無くすようにしています。元はと言えば四代目からの教えである「良い職人とは無駄を出さない職人だ」の一言によります。八幡鮨のフードロス削減の一番の取り組みはなんと言っても魚の熟成を用いたロス削減です。...