お知らせ あけましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。平成31年、新元号元年の幕開けですね。みなさまはどんなお正月をお過ごしでしょう。この一年が、皆様にとって素晴らしい年になりますよう心からお祈り申し上げております。本年もどうぞよろしくお願いいたします。八幡...
yasui
お知らせ 
お知らせ ありがとうございました
平成30年もいよいよ暮れようとしていますね。皆さま、本年もたいへんお世話になりました。今年は六代目が札幌すし善さんでの修行から戻って、八幡鮨で一緒に働くようになりました。北島くんとふたり、若い力で随分と八幡鮨を盛り上げてくれました。四代目と...
五代目のブログ 未来へと
いよいよ本当の年の瀬となりました。今日は今年最後の仕入れをしに、豊洲市場に行ってきました。鮪も魚もしっかりと揃えました。馴染みの仲買さんたちに暮れのご挨拶をして、笑顔で来年の再開を約束して。久しぶりに車で来たので、帰りは新しくできた環状２号...
お知らせ 年末年始営業のご案内
ちょっと気がはやい感じもしますが、お正月のお飾りが取り付けられました。そう。もう年の瀬ですね。年末年始の営業のご案内をいたします。12月29日までは通常通りの営業です。30日日曜日は12時〜14時、16時30分〜19時の営業。31日月曜日は...
お知らせ Instagram始めました
早いもので、このブログを書き始めてから13年以上の年月が流れました。いつも拙い文章にお付き合いくださり感謝の気持ちで一杯です。先日、アルバイトの女の子に「今の人はブログも読まないし、フェイスブックもやらないんですよ〜」と教えられ、少なからぬ...
お知らせ 玉子焼きと豆きんとん販売のおしらせ
今年も12月30日31日の両日に、特製玉子焼きと四代目特製豆きんとんを販売いたします。ご予約はお電話または店内にて承ります。玉子焼きは１本1500円、豆きんとんは１折1000円です。数に限りがありますのでお早目のご注文をお願いいたします。
五代目のブログ 紫のカーネーション
夜ベッドに入って目を閉じると、まぶたの裏に鮮やかな光が現れることがあります。目の前一面がその光で覆われ、部屋の明かりを消し忘れたかなと勘違いするほど明るい光なのです。一番多く出る色は紫で、他は鮮やかな黄色だったり明るい赤色だったり、深い青色...
五代目のブログ 包丁の柄にガラスコーティング
魚の仕込みには出刃、刺身や寿司の魚の切りつけには柳刃。寿司屋は大体この２種類の包丁を使って仕事をしています。包丁はほぼ毎日研いでいますから、だんだんに小型になってきます。大体ひと回りほど小さくなると新しいものと変えるのですが、使い方によって...