五代目のブログ 四代目が米寿に
やはり白衣が似合います寿司を握り続けて七十余年。気付いてみたら七十年以上現役で握っている四代目が、おかげさまで先日米寿をむかえました。子供の頃から家業の寿司を目の当たりに見て育ってきた四代目ですから、四代目の寿司には江戸、明治から続く江戸前...
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五代目おすすめグルメ デザート巻き
お寿司やお酒の後にちょっとしたデザートがあると嬉しいですよね。うちのヤングたちが色々と作ってくれていますが、五代目も負けていられませんから、こちらはお寿司でデザートを作ってみました。名付けてデザート巻き。と言っても生クリームを巻いているわけ...
五代目おすすめグルメ 四代目が久しぶりに仕込みを
お正月休みも終わり、いよいよ令和４年も動き出しましたね。八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆ...
五代目のブログ 新年おめでとうございます
あけましておめでとうございます。2022年（令和4年）のお正月はいかがお過ごしですか。写真は海老昆布締めシャチホコ握りです。金のシャチホコならぬ、紅白のシャチホコ。皆様にとりまして幸多き一年になりますよう、心を込めて握りました。新年は1月6...
五代目のブログ 良いお年をお迎えくださいませ
みなさま、今年も大変お世話になりました。このコロナ禍にあって、本当に多くの方々に支えていただき、おかげさまで無事に令和3年の営業を終えることができました。来年は、来年こそは、日常が取り戻せると信じます。どうかこれからもよろしくお願いいたしま...
五代目のブログ 喜多條忠さんの手紙
「あなたはもう忘れたかしら♫」の歌い出しで始まる「神田川」。かぐや姫の大ヒット曲ですね。その作詞を手掛けられた喜多條忠さんがお亡くなりになりました。喜多條さんといえば、数年前に八幡鮨四代目が書いた「早稲田 わが町」の文中に喜多條さんの出てく...
お知らせ 感想文をいただきました
過日地元の小学校で講演させていただいたことへの、お礼を兼ねた感想文集を頂きました。表紙には可愛らしい職人さんの絵。その絵に癒されつつ、約60人ぶんの感想文を読ませてもらいます。感受性豊かな年代の、瑞々しい感想文です。講演では寿司屋の目を通し...
五代目のブログ 師走ですね
カレンダーをめくると最後の一枚。まさかの最終月。なんだかあっという間の一年だったと思います。まだ一年を振り返るには早い気もしますが、ことしは雲の上をとんでいるような心持ちというか、無我夢中すぎて自分を見つめる余裕もなかった、そんな一年です．...