お知らせ 光触媒でコロナ不活化！
今年の早春に施工したもらったアークフラッシュ光触媒。八幡鮨の店内を隈なく塗布して戴きました。おかげさまで、このコロナ禍でもみなさまに安心して店内をご利用していただいています。過日、東工大による実験で、可視光応答型光触媒による新型コロナウイル...
五代目のブログ
お知らせ 
お知らせ ありがとう丸う蒲鉾
八幡鮨の定番人気メニューの板わさ。波型に飾り包丁を入れ厚めに切った小板蒲鉾に、山葵醤油をちょいと付けていただけば、お酒が進むこと請け合いです。蒲鉾は小田原の名店「まるう」の上小板蒲鉾。当店では何十年もの長きに亘りお客様に楽しんで戴いています...
五代目のブログ マカロンのつもりが・・・
休日に日比谷公園に散歩に出掛けた帰り道、銀座まで足を伸ばして三越のラデュレにマカロンを買いに寄りました。最近は甘いものを控えていたのですが、この日は無性にマカロンが食べたくなり、家でエスプレッソのお供にしようと思いテイクアウトのつもりで。し...
五代目おすすめグルメ 高田馬場駅に新しい風 STAND by book and bed tokyo内覧会レポート
皆さんは泊まれる本屋さんをご存知でしょうか。JR東日本が手掛ける事業で、店舗は池袋本店を拠点に全国に6店舗あります。ありとあらゆるジャンルの本を借りてゴロンと寝転びながら本を読むという新しいコンセプトの本屋さんです。そんな斬新な本屋さんが少...
五代目のブログ 残暑お見舞い申し上げます
毎日記録更新の酷暑日！外にいると体まで溶けてしまいそう。暑さで五代目のお腹の脂肪も溶けてくれたら我慢できるのになあ、とか暑さでコロナが消えてくれたらいいのになあ、なんて朦朧とした頭で思ってしまいます。冗談はさておき、どうかみなさま暑さ対策と...
お米、シャリへのこだわり シャリを切る
悪を切る！みたいなすごいタイトルになってしまいましたね（汗）。ご存知の方も多いと思いますが、シャリを切るというのは、炊き立てのご飯とシャリ酢を合わせて、寿司飯を作ることを指します。熱々のご飯をシャリ切り飯台にあけ、そこに合わせたシャリ酢を回...
五代目おすすめグルメ 職人サブちゃんの新子仕込み
毎年この時期になるとサブちゃんが張り切ります。なぜかって？新子が登場するからです。ご存知のように、新子は小肌の赤ちゃんですからとても小さい魚です。体表も柔らかいので、傷をつけないように丁寧な包丁使いが求められます。特に出始めの頃の新子はメダ...
五代目のブログ 鮪をおろす！
八幡鮨のまぐろは、豊洲でもトップクラスの「稲良商店」から仕入れています。その稲良さんとは、かれこれ70年以上の長いおつきあい。ですから、うちのような町場の寿司屋ではなかなか仕入れられないような最上級のモノをいつも優先的に回してくださいます。...