お知らせ 新・薄焼き玉子
昔ながらの江戸前寿司の玉子焼きの薄焼き。八幡鮨では玉子焼きは五代目の担当で、薄焼きも厚焼きもお店で焼いています。ところで、現在主流になっている寿司屋の厚焼きは戦後の昭和３０年代あたりから広まりだしたもので、それまでは玉子焼きといえば薄焼きを...
五代目のブログ
お知らせ 
お知らせ ウニ丼フェアを開催します
みなさんご承知のように、八幡鮨で雲丹をお出しする時は基本的に海苔は巻かず、味の柔らかい南極大陸の塩でお出しします。こうすると口の中に入れたとき、雲丹のあまい香りが口の中いっぱいに広がり、えも言われぬ快楽となるのですね。最近、雲丹好きのお客様...
お知らせ 新作にぎり
脂の乗った中トロを酢で締めた「しぼり」。酢で締めることによって、脂身の美味さがさらに引き出されます。軽くお醤油を塗って、おろし山葵を天盛りしてどうぞ。おつまみでも握りでも美味しくいただけます。写真は締めた当日のもの。好みにもよりますが、２日...
五代目おすすめグルメ 鎌倉ニュージャーマン
鎌倉カスターで有名な鎌倉ニュージャーマンのケーキをいただきました。五代目の大好きなロールケーキと昔懐かしいレモンパイ。生クリーム絶対主義の五代目にとってロールケーキの雄はなんといっても大阪の堂島ロールだと思っていますが、いただいた鎌倉・・の...
お知らせ 愛車を綺麗に！
みなさんはクルマを洗車するのはご自分で？それとも専門の洗車場で？冬の寒空の下、あるいは夏の炎天下。洗って、乾かして、ワックスかけて・・・洗車はほんとうに重労働ですよね。うちのクルマもそろそろ綺麗にしなくてはと思っていたそんな折、洗剤や光触媒...
五代目のブログ 本名先生指揮「新世界より」
初台のオペラシティにコンサートを聴きに行ってきました。この日の指揮は八幡鮨のお客様の本名徹次先生！日本フィルハーモニーとヴァイオリニスト、川井郁子さんのコンサートです。五代目が夢にまで見た本名先生指揮の演奏会。開演前から胸が高鳴ります。開演...
お知らせ 限定メニュー・・・白子と鯛のちり蒸し
節分がおわり、立春だというのに毎日なんて寒いのでしょう。春、というか夏が待ち遠しくてしかたありません。寒い夜には八幡鮨のホットメニューをどうぞ。いまご用意しているオススメメニューは「白子と鯛のちり蒸し」です。以前、日本料理の志の島忠（しのじ...
お知らせ 恵方巻き
もうすぐ節分ですね。福がたくさん来るように、春が早く来るように豆まきをしましょうね。節分といえば、数年前に関西から伝わった恵方巻き。八幡鮨でもお客様のニーズにお応えしてここ数年承るようになりました。今年もご予約をお受けいたしております。一人...