五代目のブログ 満天星
休日にサンシャインシティにあるプラネタリウムに行ってきました。小学校の頃、区立のプラネタリウムには何度か行ったことがありますが、今回はそれ以来になります。星座に詳しいわけではありませんが、星空を眺めるのが好きな五代目。しかし、東京ではほとん...
五代目のブログ
五代目のブログ 
五代目のブログ 季節の移ろい
秋はお魚がおいしくなります。まぐろに秋刀魚に小肌、さば。毎日さかなを捌いていると、季節の移ろいとともにさかなも変わっていくのがわかります。脂の乗りや、身の締まりかたなど、すこしずつ変化してくるのです。例えば鯵は夏にもっとも脂が乗るのですが、...
五代目のブログ 慰霊飛行
３年に一度各自衛隊による持ち回りの観閲式。今年は航空自衛隊の持ち回りで、茨城県小美玉市の百里基地で行われます。先日の日曜日に、お客様でお仲人をしていただいた永井さんにその予行演習に連れていっていただきました。今回で百里基地に来るのは４度目。...
お知らせ 新作料理「ねぎま焼」
定番メニューだった「とろの焼肉」をしばらくお休みして、新作「ねぎま焼」を投入します。ねぎまとは葱とまぐろのこと。まぐろも「とろの焼肉」同様、脂の乗ったとろを使います。握りずしやねぎとろ巻きにする部分ですから火を通すのはもったいないのですが、...
五代目おすすめグルメ 鏡面仕上げ
ペルティエさんのチョコレートケーキ。あまりに美しいので写メしておきました。
五代目おすすめグルメ 小江戸散策
１０月最初の日曜日、川越に行ってきました。早稲田大学教育学部の福田育弘先生ご夫妻にお時間を合わせていただいてご一緒していただきました。川越は五代目の奥さんの実家でもあり、その実家は以前もご紹介しましたが「釜かつ」というとんかつ屋を営んでいま...
お知らせ １０００回
２００５年９月１日に八幡鮨のホームページが出来てからはや６年。そして「五代目のブログ」や「おすすめグルメ」、「すし屋のすし話」などもついに１０００回を超えました。はやいものです。当初はいつまで続けられるのか不安でしたが、拙い文章乍ら読んでく...
五代目おすすめグルメ サリース・ド・ベアルンいろいろ
おなじみの南フランスの塩泉塩、サリース・ド・ベアルンを今年もたくさん戴きました。最近では、鴨ハムの下ごしらえの塩もサリース〜を使っているのですが、フルール・ド・セル（結晶の細かい上質の塩）ではもったいないからと、サリース〜の粗塩をわざわざ福...