お知らせ 落語会のおしらせ
梅雨明けしたとたん、急に蒸し暑くなってきた東京。しかし同時に半強制的な節電も行われていますから、みなさん熱中症などにはじゅうぶん注意してくださいね。さて、今月の三遊亭金朝師匠の落語会もまもなくとなってまいりました。みなさまご都合お繰り合わせ...
記事一覧
お知らせ 
五代目のブログ 寝る前の至福
早稲田大学社会科学部の有馬哲夫に新著「１９４９年の大東亜共栄圏」をいただきました。有馬先生は「日本テレビとCIA」「アレン・ダレス」「原発と原爆」など、戦後日本に関係する著書を多く出されていて、五代目はこうしたテーマが特に好きなのです。現在...
五代目のブログ 折り返し
７月に入りましたね。早いもので一年も早半分過ぎてしまいました。一年の区切りはいろいろあって、お正月を区切りとする人もあれば年度末でするひともいるでしょう。或いはご自分のお誕生日で区切る人もいますね。夏好きの五代目は日照時間の長さが大きな区切...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 旬
いまオススメのネタはと言われれば、間違いなく答える魚、それは鰯です！梅雨の時期に一年のうちで最も脂の乗る鰯ですから、光り物がお好きな方なら食べない手はありません。みなさんご存知のように、八幡鮨では光ものは基本的に酢締めにしています。脂の乗っ...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 熟成ます寿司
先日、熟成について書きましたが、あれはもともとは八幡鮨の鱒の握りについて書くつもりだったのです。書いているうちに熟成のことになってしまいまして・・・みなさんご存知のように、八幡鮨では昔ながらの締めものを多くお出ししています。人気の小肌やいわ...
五代目のブログ たくさんの出会いが
長くお店をやっていると、いろんなお客様に出会うことができます。実業をされている方、教鞭を執られている方、公の機関で働かれる方、技能を活かされる方、家庭を守る方、音楽家、スポーツ選手、俳優業、監督業…カウンター商売で本当にありがたいと思うのは...
お知らせ 落語会のお知らせ
東京では梅雨入りしたとたんに、連日の激しい雨。その後は梅雨が明けてしまったかのようなお天気と、どことなく変ですね。さて、今週末はお待ちかね 三遊亭金朝師匠の落語会です。日時 ６月２１日 土曜日 午後３時〜場所 八幡鮨２階木戸銭 １５００円演...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 熟成
最近いろんなところで「熟成」という言葉を目にするようになりました。特にステーキなどのお肉でよく用いられる用法ですね。温度管理をしっかりとし、丁寧に熟成させたお肉は美味しいですよね。では、魚の熟成はどうでしょう。日本ではこれについては大昔から...