五代目のブログ 和菓子の粋
以前このブログに登場していただいたフランス人のシャルロットさん。フランスから和菓子の勉強に来ている、日本をこよなく愛する女性です。その彼女が、通っていた製菓学校を卒業したので、卒業と就職の報告に来てくれました。シャルロットさんの新天地は、な...
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五代目のブログ 
五代目おすすめグルメ 似合いのポーズ
久しぶりに四代目と鮪のツーショットを載せますね。この組み合わせ、いつみてもしっくりきます。まぐろへのこだわりは人並み以上の四代目だからでしょう。達人の握るまぐろを、ぜひみなさん食べてくださいね。写真の鮪は、房州勝浦であがった80キロ代のばち...
お知らせ ＧＷのおしらせ
ゴールデンウィークの営業日のおしらせです。平日は通常営業です。４/２９及び５/３は午後５時〜午後９時３０分の営業とさせていただきます。５/４〜６はお休みさせていただきます。何卒よろしくお願いいたします。
お知らせ 第６回 三遊亭金朝一騎駈け
みなさん待ちに待ったゴールデンウイークがもう間近になってきましたね。新年度に入って忙しかった方も、この辺でひと息つけますね。待ちに待ったといえば、こちらもですね。毎月恒例の三遊亭金朝師匠の落語会。今月は４月２６日 土曜日に開催です。今回はど...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 寿司マスタークラス？
お店の休みを利用して、四代目による寿司のマスタークラス？を開催しました。生徒さんはコレペティトール（要するにオペラの先生ですね）のアントワーヌ・パロックさん。彼はフランスでも寿司の勉強をしているらしくて、この日は本場の江戸前店での受講です。...
五代目のブログ かもめつながり
思いがけない場所で思いがけない人に会ったり、失念していたものがひょっこり出てきたり。日常生活のなかでこういった偶然のようなことはよくありますね。五代目もこういう偶然はよく体験します。八幡鮨のなかでも、いろんなお客様が出会われたり、友人関係に...
五代目おすすめグルメ ほ、ほ、ほ〜たる来い♫
最盛期を迎えている富山の蛍烏賊。夜になると蛍烏賊の放つ光で、海面が明るくなるほどなのだとか。そんな幻想的な夜の海をいちどは見てみたいものですね。そんな海で獲れたほたるいかは、コロコロに太っていて美味しさ満点。体表を突き破らんばかりの肥えた肝...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 八幡鮨のぬか漬け
パリパリポリポリ。胡瓜や蕪、人参や茄子など。ぬか漬けにすると美味しくなる野菜たち。八幡鮨のぬか漬けはもちろん自家製です。何十年も使い続けたぬか床を使って、毎日美味しい漬物を作っています。胡瓜なら、まな板の上でしっかり板ずりしてお塩を馴染ませ...