五代目のブログ 築地から直輸入！
ベトナム・ハノイのすし店「友楽」さんにはなんどもこのブログに登場してもらっていますね。先日、彼が一泊で再来日しました。彼（トゥーさん）の今回の来日の目的は築地で魚を仕入れること。現在は大阪の市場から仕入れているようですが、やはり築地がいいと...
記事一覧
五代目のブログ 
お知らせ 三種のたまご
八幡鮨の玉子焼きはぜんぶ手作りなのはご承知の通りですね。四代目直伝の厚焼き玉子に五代目の薄焼き玉子。どれも手間暇かけて、真心込めて焼いています。きょうはそれに加えて、ひるの人気メニュー「特製ばらちらし」に乗せる錦糸玉子も焼きました。下拵えか...
五代目おすすめグルメ 鮎のすし
香魚の名を持つ川魚、鮎。明治初期の江戸前ずしでは、この時期によく鮎も登場していたようです。最近急にそんな寿司を作ってみたくなり、昔の寿司の絵を参考にしての挑戦です。作り方は、こはだや鰯を〆める要領で、身の厚さや脂の乗りなどを考慮した〆加減。...
お知らせ 落語会のお知らせ
じとじと蒸し蒸しの季節ですね。早く梅雨があけたらいいのにと思う一方、水不足にならないように、まとまった雨も欲しいと、わがままなことを考えております。さて、今月も金兵衛さんの落語の会が近づいてきました。金兵衛さんの名前で落語を聴けるのもあと僅...
五代目おすすめグルメ 穴子も旬に
梅雨だから仕方のないことですが、ジメジメしたお天気ですね。太陽大好きな五代目にとってはあまり好きな季節ではありません。でも、魚の旬ということで見てみれば、この季節は大いに歓迎する季節でもあります。光り物なら鰯や鯵が最高に美味しくなりますし、...
五代目おすすめグルメ 日本蕎麦の極
江戸の食べ物といって思い浮かぶのはお寿司、天ぷら、うなぎ・・・そしてお蕎麦なんかがありますね。先日、両国にある日本蕎麦の名店「ほそ川」さんにお邪魔してきました。この日は暑かったので冷たいお蕎麦が食べたかったのです。江戸東京博物館からほど近い...
五代目のブログ 先輩から後輩へ
運動部の良いところに、OBの先輩方が現役部員たちと飲む、ということがありますね。久しぶりに後輩たちの頑張っている姿を見にきたついでに、自分も一緒に汗を流してから、お店に繰り出して昔話を聴かせたり、或いは試合に勝ったときには彼らを祝い労ってお...
五代目おすすめグルメ まかない５１五代目大好物！日本洋食コロッケとチーズフォンデュ
これぞ五代目の大好物！チーズフォンデュです。そして具材は自家製ひとくちコロッケ。揚げたてサクサクのコロッケを、アツアツに溶かしたチーズにしつこいくらいに絡めていただきます！美味しすぎますね。チーズが熱くなければ飲みたいほどです。写真には写っ...