五代目おすすめグルメ 大間の本まぐろ
青森大間の本まぐろといえば、近年冬のまぐろの代名詞ですね。今年は少し時期が遅れるという予想もあったのですが、ここにきて獲れだしたようです。八幡鮨でも早速仕入れてみました。８０キロの餌釣り本まぐろです。脂の乗りは若干薄めですが、味はしっかりし...
記事一覧
五代目おすすめグルメ 
お知らせ 授賞式
先日いらした、作家の加藤康男先生が新著『謎解き「張作霖爆殺事件」』で山本七平賞奨励賞を受賞されました。授賞式が帝国ホテルでおこなわれ、五代目も先生からご招待戴いたのですが、仕事の関係で家内に行ってもらうことに。会場で家内をエスコートしてくだ...
お知らせ 新作・・・鯛かぶとの酒蒸し、梅肉風味
冬が近づくと温かいものが食べたくなりますね。そこで、今回は酒蒸しを作ってみました。梅肉で鯛の旨味を引き出した八幡鮨特製の酒蒸しです。ぜひお試しくださいね。
お知らせ 第４６回三遊亭金兵衛の会
暖かい日が続いたせいか、なんとなくのんびりした感じでしたが、気づけばもう１１月も半ば。今年もあと・・・なんていう時期になっていたのですね。毎月恒例の金兵衛さんの落語の会も八幡鮨での今年の開催は今回が最後となります。少し早い笑い納めになります...
五代目のブログ 宝石箱
お客様のご注文で夜のばらちらしを作ってみました。メニューにはない特製です。中にはたくさんのネタが散りばめられています。魚介では、まぐろの赤身、とろ、鯛、ひらめ、さより、こはだ、鱒之助、いか、えび、金目鯛の昆布締め、赤貝、つぶ貝、煮穴子、いく...
五代目おすすめグルメ かりんとう × お饅頭
お客様に宇都宮名物の「宮のかりまん」を頂戴しました。見た目は温泉饅頭のようですが、ひとくち食べてみると見事に予想を覆されます。「ふんわり」とか「もちっと」ではなく、「サクッ」としているのです。そう。味も食感もかりんとうなんですよ。中にはもち...
五代目おすすめグルメ 煮はまの仕込み
江戸前寿司の冬の定番として人気の高い煮はまぐり。きょうはその仕込みの一部をご紹介しましょう。・・・剥き身のはまぐりの水管に、かどのある割箸を通して、水管に残っている砂を取り除きます。大きなボウルに水を張って、その中で割箸ごとはまぐりを洗いま...
お知らせ フェイスブックはじめました
八幡鮨もついにFacebookをはじめました。ホームページの左側にFacebookの入り口があります。そこから見てください。良かったら「いいね！」ボタンも押してくださいね。ホームページのブログのほか、そちらでも書きますからよろしくお願いしま...