八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 蝦夷あわびの煮貝
今が美味しいあわび。八幡鮨では北海道産の蝦夷あわびを好んで仕入れています。蝦夷あわびはちょっと小振りで柔らかめ。生で食べても歯切れが良いので食べやすいあわびです。そんな蝦夷あわびを五代目は煮物として握るのが好き。たっぷりのお酒と醤油、砂糖で...
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八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 
五代目のブログ 女子サッカー健闘してますね
サッカー女子ワールドカップで日本が善戦していますね。強豪ドイツを破ったかと思えば、こんどはスウェーデンまで！次戦はなんと決勝戦というのですから驚きです。対米戦もぜひこの勢いで戦ってほしいですね。女子サッカーといえば、以前日本女子サッカーの顧...
お知らせ お休みのおしらせ
誠に勝手ながら、７月１８日（月曜日）はお休みさせていただきます。何卒よろしくお願い致します。
五代目おすすめグルメ ドミニク・セブロンさんのエクレール
早稲田大学教育学部の福田育弘先生にドミニク・セブロンさんのお菓子を頂戴しました。シトロンのエクレアとチョコのエクレア、それにシュークリームです。ドミニク・セブロンといえばクロワッサンですが、こちらのお菓子は初めて。まずエクレアですが、上に塗...
五代目のブログ 野球を観てきました
日曜日に東京ドームでプロ野球の巨人—広島戦を観てきました。広島好きの人に誘われて３塁側（広島側）で観戦です。小学生の頃は断然ジャイアンツが好きでしたが、いまはニュートラルなスタンスなので、観にいったときのチームを応援することにしています。も...
お知らせ 震災から４ヶ月
今日７月１１日で、東日本大震災から４ヶ月です。いまなお多くの被災者の方が不自由な生活を余儀なくされています。被災された皆様に心からのお見舞いを申し上げますとともに、被災地の一日も早い復興をお祈り申し上げております。
五代目のブログ 暑いときはアイスコーヒー
東京で梅雨明けしました！これから暑い夏がやってきます。うちにはエスプレッソマシンのネスプレッソ君がいるので、仕事の合間に毎日コーヒーを飲みます。ふだんは濃いめのエスプレッソを淹れて飲みますが、夏はこれでアイスカフェオレをつくっています。作り...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 夏場の大間にしては◯
８月の終わり頃から獲れだしてくる大間の本まぐろですが、珍しく今頃入荷しました。７３㌔と型はやや小振りですが、夏場にしてはそこそこの脂ですし、赤身も赤身らしい味わいです。きょうは６㌔ほど仕入れました。稲良商店大番頭の唐木さん曰く、今年は紀州産...