五代目のブログ 念願のフィンガルの洞窟
会いたい人に何十年と恋焦がれて、漸く出会えたような感動。そんな感動を味わってきました。それは人でなく音楽。中学の頃に買った、オットー・クレンペラー指揮メンデルスゾーン「真夏の夜の夢」。そのB面に納められた「フィンガルの洞窟」（The Heb...
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五代目のブログ 
五代目のブログ エンタツアチャコ
日本の漫才の祖でもあるエンタツアチャコさん（横山エンタツと花菱アチャコ）のサインがあります。戦前から戦後にかけて絶大な人気を誇ったお二人。このサインは戦後大隈講堂で演じた時のものだそうで、当時戸塚のボスだった当店二代目に描いてくれたもの。こ...
お知らせ ゴールデンウィーク期間のお知らせ
街には色とりどりの花が咲いて春真っ盛りですね。そして間もなく御代替り。ゴールデンウィーク期間中に当たりますが、お休み中の方もそうでない方も気持ちよく新しい時代をお迎えしたいですね。さて、八幡鮨ですがゴールデンウィークは後半の5月3〜6日にお...
五代目おすすめグルメ 京都で料理のお勉強③（虎屋菓寮）
竹茂楼さんでの食事のあと、車で京都の市内をいろいろと案内していただきました。平安神宮に始まり、八坂神社、南座、二条城、京都御所などなど。京都在住の方の説明はとても興味深く面白く、時間も瞬く間に過ぎてしまいます。歩き疲れたわけではありませんが...
五代目のブログ 新元号
いま東京では桜が見頃を迎え、あちらこちらで満開の桜を見ることができます。桜は花も葉もつけていないとどれが桜の木かあまり認識しませんが、こうして満開の桜を見ると、こんなにもたくさん、こんなにもいたるところに桜が植わっていたものかと感嘆するもの...
五代目のブログ 築地市場の取り壊しを見て
豊洲新市場に行くときに、たまにですが車を使うことがあります。その時は築地市場のすぐ脇を通る新道を行くのですが、そこから築地市場の場内が見渡せる場所があります。いつもはスムーズに流れているので、場内をよく見ることができないのですが、今回たまた...
五代目おすすめグルメ 京都で料理のお勉強②（竹茂楼本店）
今回の旅は、特段観光をするというわけでなく、謂わば食の経験を積もうと思い立ってきたものです。ですから食事はより美味しくいただくのが、作ってくださる方への敬意にもなると思います。翌朝は琵琶湖の畔をウォーキングし、午後の食事をより美味しく頂くた...
五代目おすすめグルメ 京都で料理のお勉強①（ステーキ四季）
五代目は以前、日本料理を故 志の島忠先生に少しですが教えて頂いていたことがあります。料理に触れれば触れるほど、直截的な寿司とは違い、繊細緻密で手間暇かけるというイメージが大きくなります。もちろん寿司もいろいろと仕事を施してはいますが、主眼は...