news (トップページ日本語 右4カラム) 沖縄のさかなを食す
このたび夏休みを利用して沖縄に行ってきました。飛行機に乗ることにトラウマがあったのですが、乗らないことには移動もできないので意を決して行ってきます。と言いましても目的はリゾートではなく、沖縄の魚を使った琉球前のお寿司を食べること。以前八幡鮨...
おすすめグルメ
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news (トップページ日本語 右4カラム) かみごはん
教育学部の福田先生に紹介していただいて以来ずっとお世話になっていた早稲田のパティスリー D style Tokyoさん。村田シェフの作り出すケーキはどれも本当に絶品で、誰かの誕生日などによくホールケーキを作ってもらったものです。そんな村田シ...
おすすめグルメ 枇杷ゼリー
丸くてみずみずしいこの果物。そう、枇杷です。鹿児島のお客様が毎年もぎたてを送ってきてくださいます。薄い皮を剥いてかぶりつくと、それはそれは美味しい贅沢な味です。そんな季節の果物を雄哉がゼリーにしました。初夏を迎えたこの季節にぴったりのデザー...
おすすめグルメ 久々のパレオエクスプレス後編
長瀞駅に着くや否や、駅頭まで走っていき、そこでSLの発車をカメラに収めるべく陣取ります。盛大な汽笛を吹鳴し目の前を重々しく通り過ぎていく様は黒鉄の勇姿。その後ろ姿を煙が見えなくなるまで見送りました。計画ではこのあとで長瀞ライン下りをするとこ...
おすすめグルメ 春の魚たち
季節が変わると海の中も様相が変わってきます。冬場に美味しかった小肌はこの頃になると脂が少なくなってきます。小肌の旨いのは晩秋から翌春にかけてでしょうか。夏には新子という形で出回りますが、それは季節感という意味で珍重されるのであって、味という...
おすすめグルメ ワンスプーンちらし
お誕生日などのお祝いでお食事にいらっしゃる、おまかせ握りコースのお客様にたまにお出しするワンスプーンちらし。人気ランチメニューの特製ばらちらしをひとくちサイズに、スプーンの上で表現した五代目オリジナル寿司です。メニューにあるわけではありませ...
おすすめグルメ 新作バーガー（ほぼ完成系）
物事が進化するのは世の常でして、伝統＝保守であるべきとは考えません。よくお客様に、長年やってきてずっと変わらない味はありますか？と聞かれますが、百年前から全く味を変えないでいるものなどありませんと答えます。何かの本で読みましたが、主観的に見...
おすすめグルメ 早稲田みょうがジェラートの試食を
早稲田はその昔、江戸市中でも有名な茗荷の産地でした。近年多くの人の努力で早稲田茗荷が復活し、今では練馬の石神井で栽培されています。その早稲田茗荷を使ったジェラートが早稲田大学周辺商店連合会から生まれました。牛乳ベースの優しいジェラートに細か...