五代目おすすめグルメ 野菜の炊合せ
久しぶりに野菜の炊合せを作ってみました。南瓜、人参、薩摩芋、おくら、椎茸、蓮根、高野豆腐。面取りなどの仕事を丁寧に施して、素材ごとに炊いてゆきます。味付けもそれぞれの持ち味を引き出すように塩梅します。それらをひとつのお皿に盛れば、そこには彩...
五代目おすすめグルメ
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五代目おすすめグルメ 海鮮サラダ改
八幡鮨には海外からのお客様も多くいらっしゃいます。お刺身や寿司などを美味しそうに召し上がるのは見るのは、作り手としてとても嬉しいものです。そんな海外からのお客様に、生のさかなをさらに美味しく召し上がっていただけるよう、魚介のサラダ仕立てを作...
五代目おすすめグルメ EASTERN CHAMPION !
またまたスイーツさまを頂戴してしまいました。五代目の中で、いつもスイーツの覇権を争う東西の両雄、谷津ロールと堂島ロール。頂戴したのは東のチャンピオン、千葉の谷津ロールです！船橋のお客様がわざわざ届けてくださいました。おもいがけない邂逅に五代...
五代目おすすめグルメ ベトナム旅行④
今まで何回か書かせていただいたベトナム旅行記ですが、今回のベトナム旅行ほど充実したものはありませんでした。ハノイでは本名先生はじめ、友楽さんや多くの方々にお世話になりました。おかげさまで普通の旅行ではできない、素晴らしい体験をたくさんするこ...
五代目おすすめグルメ アテ
たまにお客様に「アテください」と言われることがあります。今ではつまみのことだと分かりますが、最初の頃はなんのことやら分からなくて、聞き返してしまったものです。そう。関西地方ではおつまみのことをアテというのですね。今日はお酒飲みの方が喜ぶよう...
五代目おすすめグルメ 焼き秋刀魚のおろしポン酢
９月に入り、朝夕は少し過ごしやすくなってきましたね。過ぎ行く夏を惜しむかのように、外では蝉の大合唱です。アブラゼミ、ミンミンゼミ、ツクツクボウシ。蝉たちと同様、五代目も夏が終わってしまうのがさびしい・・・海の魚たちは夏が過ぎて秋になるといき...
五代目おすすめグルメ ベトナム旅行③
ベトナムは食べる物が本当に美味しいことは前回も書きました。 ハノイで最初の晩に本名先生にご馳走になったソフィテル・メトロポール・ハノイのフレンチレストラン、ル・ボリュー。 そこのシェフのデニス・グロワソンさんは、シンガポールのラッフルズ・ホ...
五代目おすすめグルメ まかない４５ 沖縄を思い出して そ〜みんちゃんぷるー
五代目は沖縄が大好き。最近まで、ほぼ毎年沖縄に行っていました。ゆっくりと流れる沖縄時間や地元の美味しいスローフード、そして生きていることを実感する力強いティダ。今日のまかないは、そんな沖縄を思い出して「そーみんちゃんぷるー」です。茹でた素麺...