おすすめグルメ カワハギ
ちょっと前の猛暑がウソのように、すっかり秋めいてきました。といってももう１０月半ば過ぎですから当然といえば当然ですが。さて、海の魚たちもだんだん脂が乗ってきました。先日は青森は大間産の９７キロ本マグロを入荷。中トロなどはだいぶんいい感じにな...
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おすすめグルメ まかない４６ ご飯がすすむ ぶりの西京焼き
今日のまかないは「ぶりの西京焼」。実はこの西京焼は今から１０ヶ月ほど前に仕込んでおいたものなんです。冷蔵庫の奥のほうに仕舞っていて、すっかり忘れていたもの。驚くべきことに、ほぼ一年前の、それも生の魚を漬け込んだ西京漬なのに、悪くなるどころか...
おすすめグルメ 鰹の焼き切り登場
秋になり戻り鰹が美味しくなってきました。秋の人気メニュー「鰹の焼き切り」が登場です。外側はよく焼き、中はしっとりレア。いただくときはお醤油もポン酢も付けないで、山葵などの薬味と一緒にどうぞ。お酒が進むこと間違いなしです。ぜひどうぞ。
おすすめグルメ 黒曜石でマイナスイオン
おなじみのアークフラッシュさんが新開発された、黒曜石の粉末を使った製品をためさせてもらいました。今回はベッドのパッドとお店の白衣に塗布してもらいます。粉末の黒曜石を薬品に混ぜて、噴霧器で万遍なく吹き付けるだけで、そこから強力なマイナスイオン...
おすすめグルメ moon cake
日曜日は中秋の名月。しかし東京は台風に見舞われて、残念ながら観月はできませんでした。お月見といえば、日本ではお団子とすすきをお供えしますが、台湾やベトナムでは月餅をお供えするのだとか。大陸では里芋を供えるところもあるようで、里芋の収穫とも関...
おすすめグルメ 野菜の炊合せ
久しぶりに野菜の炊合せを作ってみました。南瓜、人参、薩摩芋、おくら、椎茸、蓮根、高野豆腐。面取りなどの仕事を丁寧に施して、素材ごとに炊いてゆきます。味付けもそれぞれの持ち味を引き出すように塩梅します。それらをひとつのお皿に盛れば、そこには彩...
おすすめグルメ 海鮮サラダ改
八幡鮨には海外からのお客様も多くいらっしゃいます。お刺身や寿司などを美味しそうに召し上がるのは見るのは、作り手としてとても嬉しいものです。そんな海外からのお客様に、生のさかなをさらに美味しく召し上がっていただけるよう、魚介のサラダ仕立てを作...
おすすめグルメ EASTERN CHAMPION !
またまたスイーツさまを頂戴してしまいました。五代目の中で、いつもスイーツの覇権を争う東西の両雄、谷津ロールと堂島ロール。頂戴したのは東のチャンピオン、千葉の谷津ロールです！船橋のお客様がわざわざ届けてくださいました。おもいがけない邂逅に五代...