北島サブのブログ（サブログ）

早慶戦を観に行きました。早慶戦は自然と熱くなり、盛り上がりますね。 週末の神宮球場では応援部を中心としたスタンドからの応援に力がこもっていました。早稲田の先発は小島くん。安打を浴びてもキレのあるピッチングと堅い守りで得点を許しません。打って...

今では昆布締めも作るようになりました。昆布締めはただ昆布で締めるだけでは美味しくなりません。お店によって締め方は様々あると思いますが、多くは振り塩をし、昆布で締めます。この時の塩加減が重要です。ほとんどの料理でも塩一つで旨味が変わってくるの...

お寿司屋さんへ行くと卵焼きを食べる方が多いかと思います。お店によって出汁の甘さや焼き色加減が様々あり、卵焼きひとつで楽しめます。自分で焼き始めたのは1年目からですが、簡単にはいかないものでした。自分で焼いたものがお店の味としてお出しするので...

休日には食事へ出かけます。そこで食やマナーを学ぶ為にフランス料理を食べに行きました。場所は渋谷の松濤にあるシェ松尾松濤レストランさんです。味はもちろんですが、店内の雰囲気や御庭が非常に素敵です。今回はランチにお邪魔しました。ランチのコースで...

先日、四代目の誕生日会として食事に行きました。場所は西新宿にある地鶏焼とりやさんです。焼鳥は7本のコースで、前菜とサラダも付いています。最後に親子丼やそぼろ丼、卵かけごはんを食べました。焼鳥はささみやレバー、ぼんじりなどあり塩とタレとのバラ...

明けましておめでとうございます。北島です。今年も5日より市場が開場しました。豊洲への移転が10月に決まり、築地で迎える新年も最後となり寂しくなります。新天地でも賑わってくれるといいです。新年を迎えた築地では非常に活気付いていました。甘鯛や平...

12月に入り忘年会を終えた方や、これからという事かと思います。そこで先日、八幡鮨でも忘年会を行いました。今回は五代目と僕、アルバイトの3人でした。場所は高田馬場にあるとんかつ屋であるとん久さんで食事をしました。お肉の味はもちろんですが、ソー...