五代目のブログ 郷土史講演
四代目は寿司屋ででありながら郷土史家の一面も持ち合わせていることは皆さんご存知ですね。そんな四代目にまた講演依頼が来まして、新宿区の戸山生涯学習館で講演をしてきました。今回は早稲田に加えて、戸山、大久保地区の歴史についても話しました。みなさ...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ
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五代目おすすめグルメ 春の弥生のこの良き日
３月３日は桃の節句、ひな祭りですね。ひな祭りといえばちらし寿司。きょうは八幡鮨の女性のお客様のために四代目が特別に雛人形ちらしを作りました。写真だけで申し訳ないのですがどうぞお楽しみください。では、女性のみなさま、愉しいひな祭りを！
お知らせ 新・薄焼き玉子
昔ながらの江戸前寿司の玉子焼きの薄焼き。八幡鮨では玉子焼きは五代目の担当で、薄焼きも厚焼きもお店で焼いています。ところで、現在主流になっている寿司屋の厚焼きは戦後の昭和３０年代あたりから広まりだしたもので、それまでは玉子焼きといえば薄焼きを...
五代目おすすめグルメ まかない４１ 寿司屋らしい賄い！巻き寿司
きょうはもっとも寿司屋らしいまかない、巻きずしです。といってもオーソドックスなものはひとつもありません。お店のネタは基本的にお客様が召し上がるものですから、自分たちがおおっぴらに食べるなんてことはあまりしないのですね。ですから中身は「番外編...
五代目のブログ 大掃除はU-CLEANで
そろそろ仕事納めの時期ですね。年末の大掃除は済みましたか？きょうはとてもよく落ちる洗剤U-CLEANを紹介します。台所の壁やレンジ周り、あるいは浴槽などなど、しつこい汚れに威力を発揮します。元は粉末状なので、使うときは湯に溶いて使います。あ...
五代目おすすめグルメ 旬にぎりーたいら貝
見てください！大きな貝がらでしょう？貝がらの長さは３０センチちかくあるでしょうか。貝好きのひとにはたまらない、風味豊かなたいら貝です。見た目は帆立の貝柱と似ていますが、味も食感もかなり違います。薄くそいで、そのまま山葵醤油で食べても、軽く炙...
お知らせ 無事終了
１２月４日の西早稲田シルバー大学での四代目の講演は、おかげさまで無事に終了いたしました。本人曰く時間が足りず、伝えたいことの半分も話せなかったとのことですが、講演の内容は概ね好評だったようです。
五代目おすすめグルメ ハート♡
お料理指南の笹川さんから、まぐろの心臓をいただきました。ふつうまぐろの内蔵などは競り場にならぶ前に取り出されてしまいますから、五代目も扱うのははじめて。