おすすめグルメ ベトナム旅行④
今まで何回か書かせていただいたベトナム旅行記ですが、今回のベトナム旅行ほど充実したものはありませんでした。ハノイでは本名先生はじめ、友楽さんや多くの方々にお世話になりました。おかげさまで普通の旅行ではできない、素晴らしい体験をたくさんするこ...
八幡鮨のこだわり
おすすめグルメ 
おすすめグルメ まかない４５ 沖縄を思い出して そ〜みんちゃんぷるー
五代目は沖縄が大好き。最近まで、ほぼ毎年沖縄に行っていました。ゆっくりと流れる沖縄時間や地元の美味しいスローフード、そして生きていることを実感する力強いティダ。今日のまかないは、そんな沖縄を思い出して「そーみんちゃんぷるー」です。茹でた素麺...
お知らせ めじまぐろ入荷です
春から初夏に移って、ネタケースに並ぶ魚たちも顔ぶれが変わってきました。白身魚だとイサキが終わって、コチやホウボウなどの夏らしいさっぱりとした魚たちがお目見えです。光り物はアジが脂が乗りだしました。貝類なら夏の貝の王様、アワビがおすすめです。...
おすすめグルメ 昆布締め
八幡鮨の名物のひとつ、昆布締め。最近は金目鯛だけでなく、ほかの昆布締めも作るようになりました。写真は生だこ、ひらめ、金目鯛です。金目鯛はもともとの味がしっかりしているので、ちょっとしっかりめに締めています。ひらめも締める時間は金目鯛と同じで...
おすすめグルメ まかない４３ ココナッツを効かせたグリーンカレー
気付けばこのまかないシリーズも４０回を超えたんですね。１日２回はまかないをいただいているからそりゃあ回数も増えますね。てなわけで、きょうのまかないはグリーンカレーです。以前にも紹介していたら重複になりますがご容赦を。基本的にカレー好きな五代...
五代目のブログ 郷土史講演
四代目は寿司屋ででありながら郷土史家の一面も持ち合わせていることは皆さんご存知ですね。そんな四代目にまた講演依頼が来まして、新宿区の戸山生涯学習館で講演をしてきました。今回は早稲田に加えて、戸山、大久保地区の歴史についても話しました。みなさ...
おすすめグルメ 春の弥生のこの良き日
３月３日は桃の節句、ひな祭りですね。ひな祭りといえばちらし寿司。きょうは八幡鮨の女性のお客様のために四代目が特別に雛人形ちらしを作りました。写真だけで申し訳ないのですがどうぞお楽しみください。では、女性のみなさま、愉しいひな祭りを！
おすすめグルメ 新・薄焼き玉子
昔ながらの江戸前寿司の玉子焼きの薄焼き。八幡鮨では玉子焼きは五代目の担当で、薄焼きも厚焼きもお店で焼いています。ところで、現在主流になっている寿司屋の厚焼きは戦後の昭和３０年代あたりから広まりだしたもので、それまでは玉子焼きといえば薄焼きを...