五代目おすすめグルメ バースデーケーキ
新作のバースデーケーキです。
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ
五代目おすすめグルメ 
五代目のブログ まかない４０ 至福！たこの柔らか煮の煮汁ごはん
人気の「たこの柔らか煮」の煮汁を使って蛸飯を作ってみました。３時間以上煮込んだ紅茶ベースの煮汁と、半端の蛸で炊いたご飯です。
五代目おすすめグルメ 大間の本まぐろ
青森大間の本まぐろといえば、近年冬のまぐろの代名詞ですね。今年は少し時期が遅れるという予想もあったのですが、ここにきて獲れだしたようです。八幡鮨でも早速仕入れてみました。８０キロの餌釣り本まぐろです。脂の乗りは若干薄めですが、味はしっかりし...
お知らせ 新作・・・鯛かぶとの酒蒸し、梅肉風味
冬が近づくと温かいものが食べたくなりますね。そこで、今回は酒蒸しを作ってみました。梅肉で鯛の旨味を引き出した八幡鮨特製の酒蒸しです。ぜひお試しくださいね。
五代目のブログ 宝石箱
お客様のご注文で夜のばらちらしを作ってみました。メニューにはない特製です。中にはたくさんのネタが散りばめられています。魚介では、まぐろの赤身、とろ、鯛、ひらめ、さより、こはだ、鱒之助、いか、えび、金目鯛の昆布締め、赤貝、つぶ貝、煮穴子、いく...
五代目おすすめグルメ 煮はまの仕込み
江戸前寿司の冬の定番として人気の高い煮はまぐり。きょうはその仕込みの一部をご紹介しましょう。・・・剥き身のはまぐりの水管に、かどのある割箸を通して、水管に残っている砂を取り除きます。大きなボウルに水を張って、その中で割箸ごとはまぐりを洗いま...
五代目おすすめグルメ まぐろ解体ショー
以前このホームページでご紹介した鮪の解体ショーを覚えてらっしゃいますか？３０日の日曜日に、その解体ショーのお手伝いをしてきました。ホテルニューオータニで行われた国家基本問題研究所の会合の懇親会で約４００人の来場者の方々にまぐろを食べてもらお...
お知らせ ２階席限定のコースメニュー
八幡鮨では２階席限定のコースメニューをご用意しております。従来は２日前までのご予約制でしたが、１０月より随時承っております（ただし夜のみ）。内容の一例・・・○前菜（バジルとサーモンの手毬寿司、四代目特製塩から、鴨のロースハム）○お刺身（まぐ...