ひさしぶりにチャーハンをつくりました。ふだんのまかないは奥さんが担当してくれるのですが、チャーハンのときだけは五代目の出番です。
今日のチャーハンは焼豚入り玉子チャーハン。頂き物の本格チャーシューを細かく刻んでからサッと炒めておきます。
卵はひとり２個当て。ご飯を炒める前に卵は別にして、ふわふわ玉子焼きにしておきます。
ご飯の火入れですが、これが基本にしていちばん重要です。うちでは４〜５人前作るので火の通しがたいへんです。
味付けは、塩胡椒と醤油、それに少量の胡麻油だけ。化学調味料は一切使用しません。
仕上げに、チャーシュー、葱、玉子焼の順に加え混ぜて完成。
シンプルですがまあまあイケますよ。付け合わせは香の物とお味噌汁にしました。
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