おすすめグルメ 和の心
色とりどりの上生菓子の練りきり。ひとつひとつがまるで芸術品のようです。実はこれらはフランス人留学生のシャルロットさんが作ったものなのです。和菓子職人を志す彼女は現在、製菓学校の和菓子科に通って勉強中です。和菓子屋さんに勤めた経験もある彼女。...
yasui
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おすすめグルメ おまかせにぎりの一例
今回は人気の「おまかせにぎり」をご紹介しましょう。その日のオススメを握る、豪華なお寿司です。仕入れの状況によって内容は変わってきますが、おおまかに握りが１０カンと巻物２種類、それに玉子焼きと香の物が付いて、１人前４５００円です。カウンターで...
おすすめグルメ まかない４７ 贅沢! カワハギ肝ごはん
冬に脂の乗る魚、カワハギ。淡白な身を濃厚な肝と和えて食べると、えも言われぬ美味しさが口に広がります。この時期は魚体の１／４が肝ですから、肝が余ってしまうこともよくあります。そんなとき、肝はごはんに掛けて食べてしまいましょう。本日のまかないは...
五代目のブログ 柔道一途
ご覧ください。素晴らしい笑顔のお二人でしょう？ご年配の方は柔道界の大御所、大澤慶巳十段。もうひと方は早稲田大学柔道部の吉村監督です。大澤先生は８６歳の今も講道館で指導をなさっています。吉村監督は寝るとき以外は常に柔道部のことを考えていらっし...
八幡鮨のこだわり 酒粕入り
この時期になると、酒屋さんから酒粕がたくさん届きます。炙って食べたり、料理に使ったりと、使い道はいろいろ。ランチでお出ししているお味噌汁にも入れたりするんですよ。香り付け程度ですが、これがなかなか美味しいんです。魚の粗のの旨味と程よい酒粕の...
おすすめグルメ 越乃寒梅焼酎
新潟の銘酒、越乃寒梅。いまも根強い人気の日本酒ですね。寒梅の蔵元の石本酒造さんでは日本酒だけでなく、限定で焼酎も作っています。米どころ新潟ですから、もちろん米焼酎。ただし、限定商品とあってなかなか入手しづらい焼酎なんです。今回、蔵元さんと近...
八幡鮨のこだわり おいしい秘訣♡
八幡鮨のシャリに使うお米は、大女将の実家、茨城古河で八幡鮨用に特別に育てられていることは以前にも書きましたね。利根川水系の水を張って、そこで育ったお米は、しっかりした味わいのあるものです。少し堅めに炊き上げて、特製のシャリ酢と合わせれば、魚...
お知らせ 忘年会＆新年会をどうぞ
はやいものでもう師走なんですね。「今年もあと◯日だねえ」なんて言葉がちらほら聞こえてくるようになります。この時期はクリスマスや大掃除、お正月の準備など、イベントも盛りだくさんですが、忘れていけないのが「忘年会」。職場のご同僚の方やご家族と、...